教你如何挑选好鸡蛋

关于鸡蛋的六种禁忌与营养新解

鸡蛋，这一天然营养食品，是我们餐桌上的常客。它富含蛋白质，其蛋白质质量在各种食品中名列前茅。蛋黄中富含各类B族维生素，以及维生素A、D、E。钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰等多种元素也存在于蛋黄中，使鸡蛋成为了一种价廉物美的天然营养食品。

随着生活水平的提高，市场上的鸡蛋种类日益繁多，如“柴鸡蛋”、“低胆固醇蛋”、“高碘蛋”、“高钙蛋”、“高锌蛋”等，让人眼花缭乱。虽然这些特种鸡蛋各有其好处，但同时也容易富集污染物质和病菌。有六种鸡蛋我们需要注意，不宜食用。那么，究竟是哪六种呢？这里暂不细述。

我们关心的另一个问题是，吃鸡蛋超过几个容易中毒？实际上，正常成年人每天食用1至2个鸡蛋是安全的。虽然鸡蛋营养丰富，但如果过量食用，可能会增加身体负担。目前并没有明确的证据表明，正常食用鸡蛋会导致中毒。

值得一提的是，有些品牌鸡蛋注重饲料的安全性，甚至经过特殊表面杀菌处理，为消费者提供了安全保证。通过改进饲料配方，可以有效增加鸡蛋黄中的矿物质含量或降低其中的胆固醇。例如，富硒鸡蛋有助于老人预防心血管疾病；增加锌含量的鸡蛋则有助于预防儿童和老人的锌缺乏问题，对提高免疫力和改善视力有益。

关于补充碘和钙的鸡蛋，其实际意义并不大。我国已经推行强化碘的食盐，再加上食物中的碘，已经足够满足人体需要。而钙的最佳膳食来源是牛奶和豆腐，不是鸡蛋。即使每天吃两个鸡蛋，其中的含钙量增加有限，无法替代牛奶和豆腐在补钙方面的作用。

鸡蛋是营养丰富的食品，适量食用有益健康。但需注意选择安全、优质的鸡蛋，并避免过量食用。让我们在享受鸡蛋美味的也确保身体健康。（实习编辑：朱燕梅）