春季容易引发中毒四种食物

春季食品安全警示：预防细菌性中毒与感染疾病的要点

随着气温逐渐回暖，我们迎来了生机勃勃的春季，这个季节也带来了食品安全的风险。银川市食品安全委员会办公室日前发布了食品安全消费警示，提醒广大市民注意防范春季易发生的细菌性中毒或感染疾病。

春季气温升高，一些原本无毒或毒性较低的食品可能会变成有毒或毒性增加的食品。在日常膳食中，以下食品易引发食物中毒，需要特别注意。

首先是冬季腌制的酸菜、咸菜。随着春季气温的回升，这些食品的亚硝酸盐含量会有所增加。过量食用或颜色过深的酸菜、咸菜容易导致亚硝酸盐中毒，市民在享受这些美食时，需适量食用。

发芽的土豆也是春季食品安全的隐患之一。土豆发芽后会产生大量的龙葵素，误食易引发食物中毒。在食用土豆时，应特别注意检查是否发芽，发芽多、皮肉变色的马铃薯不可食用。对于芽较少者，在烹调时需挖去芽及芽眼周围部分，并加适量醋烧熟、煮透后食用。

四季豆也是春季易引发食物中毒的食品之一。四季豆含有皂甙和血球凝集素，若加热不彻底，毒素留存易导致食物中毒。在烹饪四季豆时，需确保其完全熟透。

值得注意的是，霉变甘蔗也是春季食品安全的一大隐患。霉变甘蔗含有神经毒素，易损伤人体中枢神经系统。为了自身健康，切勿食用质地较软、外皮无光泽、截面呈浅黄色至深褐色，甚至出现霉点的甘蔗。

食品安全关乎我们的健康与生命，春季是食品安全问题易发的季节，我们应提高警惕，合理安排饮食，确保食品安全。希望广大市民在享受美食的也能关注食品安全，共同营造一个健康、安全的食品环境。（实习编辑：邓婉诗）