10条健康膳食方式

生命在于营养，一日三餐，零食不可取代。营养是健康之根本，缺乏营养则健康无从谈起，而营养过剩则可能引发各种疾病。在生病的时候，除了必要的药物治疗外，更要注重营养的补充。即便病势严重，只要还能进食，就仍有希望康复；相反，即使病情轻微，如果无法进食，那也将面临困境。

人们常说“人是铁，饭是钢”，这说明了营养对于人体健康的重要性。人体器官的正常功能和组织的代谢都离不开必需的营养。营养在预防亚健康、消除亚健康状态，以及促进健康方面起着至关重要的作用。一些人虽然在四十岁不到的年纪，但因为营养不足而表现出虚弱；而另一些人，即便年过八旬，依然像年轻人一样充满活力，这无不与营养状况密切相关。

回顾我国居民的营养状况，大致可以划分为两个阶段。第一阶段是解放初期至党的十一届三中全会，这一时期物质供应相对匮乏，居民主要追求温饱，卫生行政部门的工作重心在于食品卫生和肠道传染病的防治，营养保健尚未受到足够的重视。第二阶段自党的十一届三中全会以来，尤其是进入九十年代，随着居民生活从温饱向小康过渡，物质供应日益丰富，食品种类繁多，然而由于营养知识的普及不足，“营养盲”现象普遍，营养过剩和营养不足依然是我国居民健康的主要威胁。

那么，是不是营养越多越好呢？并非如此。营养学家的研究表明，营养素过少不利健康，过多则可能产生负面影响。现代都市人的营养问题主要表现为两多（热量多、盐多）和三少（钙少、铁少、膳食少），这是现代都市人健康的一大障碍。有些人一上班就提不起精神，注意力不集中，心跳加速，容易伤风，这可能是热量不足的典型亚健康表现。而另一些人则因为摄入过多热量导致肥胖、高血压、高血糖等问题。

要解决这些问题，必须从营养入手。人是杂食动物，只有全面均衡适量的营养才能满足人体的生理需求。全面指的是饮食中各种营养素都要有；均衡指的是各种营养素要保持一定比例；适量则要求既不要欠缺也不要过量。

针对现代营养学理论和中国居民的营养需求，结合日常生活，我们提出了“健康膳食十则”，包括：每人每天一瓶奶、每人每天一只蛋、每周至少一顿海鱼、增加豆与豆制品的摄入量、多吃蔬菜、每人每天至少500克蔬菜、纳入菌菇类食品、控制饮食的咸淡、控制高糖高脂食品的摄入，以及饭要吃饱。这些都是根据现代营养学理论和中国的膳食指南制定的，可供读者参考。