超市买蔬菜的健康5技巧

选购蔬菜的艺术：时令、外观、手感与追溯

当我们要走进菜市场或超市选购蔬菜时，应首选应季菜。例如，现在正值瓜果豆类盛产的季节，我们应抓住这个机会，多买一些新鲜的丝瓜、毛豆、扁豆等。为了丰富我们的餐桌，还可以搭配一些生菜和其他时令蔬菜，它们不仅色泽鲜亮，更带有独特的口感。

看菜的外观是选购绿叶菜的关键。我们不必过于追求颜色的深浅，因为某些菜品种本身就是深绿色，但这并不代表它们新鲜。只要叶片没有发黑或发黄，仍然可以视为好选择。由于绿叶菜容易失去水分变得萎蔫，所以我们应该挑选那些略带水分、叶或茎部仍很舒展的蔬菜。特别是生菜和莴笋，我们应该关注它们的底端切割刀口颜色，刀口颜色浅的更为新鲜。

用手触摸蔬菜也是我们判断其质量的一个重要方法。对于成捆的绿叶菜，我们需要翻开看看里面的新鲜程度，再用手掐一下菜梗或叶柄，感受它们的脆度。如果是购买大白菜或卷心菜，应注意蔬菜的大小是否一致，因为这可能是蔬菜配送公司质量的标志。而对于大个的蔬菜如冬瓜，我们应选择包球结实的，因为它们质量更好、口感更甜。

对于盒装菜，我们主要关注标签上的信息。拿起一盒菜，首先应该查看的是日期，尽量挑选当天的蔬菜。如果想了解更多信息，可以利用超市的质量追溯系统扫描标签。这个系统可以告诉我们蔬菜的产地、采收时间、上架时间以及配送公司等信息。就像购买衣服时关注品牌一样，我们也可以选择自己信赖的蔬菜品牌。在产地方面，一般应优先选择远离污染的地区，如北京的密云、怀柔或延庆等地。

我们要理性看待有机蔬菜和普通蔬菜。有机蔬菜是在无污染的土地上，不使用化肥种植出来的。它们虽然外观可能不太好看，而且营养程度也较难评估，但安全系数较高。而普通蔬菜则允许使用某种化肥种植，其安全系数稍逊于有机蔬菜。在选购时，我们可以根据自己的需求和预算做出合适的选择。选购蔬菜也是一门艺术，需要我们细心挑选、理性判断。