面条7大益处！吃面也要看体质

中午，是一天中吃面条的最佳时刻。面条，这富含碳水化合物的美食，不仅能提供充足的能量，而且在煮制过程中吸收大量水分，煮熟后的面条体积膨胀，产生强烈的饱腹感。对于大脑和神经系统所需的50%碳水化合物，面条是其有益的来源之一。硬质小麦含有的B族维生素对脑细胞有刺激作用，能够提高思维和活动能力。中午摄入营养搭配合理的面条，符合中国传统的饮食智慧“早吃好，午吃饱，晚吃少”。

面条并非脂肪性食物，不会让人发胖。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质和40克碳水化合物，热量仅为180千卡。相较于其他高热量高脂肪的食品，面条的脂肪含量极低。研究发现，缓慢释放的碳水化合物能增强饱腹感，面条正是这样的食品。适量摄入面条并不会带来发胖的风险。

口感筋道的面更具营养。不同种类的小麦和制作工艺，使面条的口感各异。那些吃起来比较筋道的面，含有更丰富的蛋白质，更能满足人体所需营养。在北方，为了增加面的筋道口感，会用盐来“醒面”，这一工艺并不会破坏面的营养。

面的吃法多样，建议享用温乎乎的面条。避免过凉或过热的面条，因为过热的面对食道有损伤，过凉则不利于消化吸收。一碗温度适中的面，既能满足味蕾，又有利于健康。

原汤化原食，是中国传统饮食的智慧。吃完面后，喝点原汤是有道理的。煮面时，淀粉会散落到汤中，加热至100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，有助于消化食物。而且面汤中含有消化酶，有助于食物的消化。喝原汤有助于减少积食。

吃面也要看体质和季节。不应仅仅根据习惯来选择面条，而是应根据季节和体质来享用。例如，应酬较多的人喝酒后适合吃面，不仅解酒还能养胃补身。老年人适合选择口味清淡的面条，而兰州的牛肉拉面由于牛肉补气、驱风寒，适合体弱者食用。北京的炸酱面是几种风味面中营养搭配最合理的。而刀削面由于较硬且不易消化，青年人可以尝试，但老年人不宜多吃。吃刀削面时，可以加入鸡丝、肉丝、青椒丝和胡萝卜丝等，以均衡营养。秋冬季还可以加入黄瓜丝和萝卜丝，黄瓜有败火的功效，而萝卜则可止咳平喘、缓解干燥。