买回来的白菜开花了还能吃吗

吉林的曹女士最近有些困惑：她发现之前购买的白菜开始发芽，如同花骨朵般，她疑惑这样的白菜是否还能食用。

对此，北京市农林科学院蔬菜研究中心的育种部首席专家张凤兰进行了解答。张女士解释道，曹女士所描述的现象其实是白菜的抽薹现象。白菜是两年生的作物，我们日常食用的白菜球是其营养体。在遭遇低温和长时间的日照后，白菜会继续进行生长，完成其生命周期中的花芽分化、抽薹、开花、结籽等阶段。白菜的抽薹并非是一种病态，而是其生长周期的必然过程。

冬天贮藏的白菜通常在立秋前后播种，十一月上中旬收获，此时的白菜已经完成其营养生长阶段。消费者买回白菜后，通常将其存放在室外。由于长时间的低温作用，白菜的心部会产生花芽。如果随后将白菜移至室内或气温回升，白菜就会出现抽薹现象。

抽薹后的白菜在营养价值和口感上并没有明显的变化，与普通白菜一样。在南方的一些地区，甚至有专门食用抽薹白菜的习惯，当地人称其为“菜薹”。但需要注意的是，如果白菜在营养生长期（结球紧实前）就发生抽薹现象，可能会消耗白菜球的营养，影响白菜的整体质量。消费者在购买时，最好不要选择已经抽薹的白菜。

曹女士所遇到的白菜抽薹现象是正常现象，只要储存得当，这种白菜仍然是安全的，可以食用。如果已经发现白菜开始抽薹，而您并不打算食用，也可以将其栽种在花盆中作为观赏植物，既能美化家居环境，又能回忆起初次发现它的喜悦心情。