高钙奶作用没那么好

近日，在各大超市的货架间，一种现象引起了记者的注意：尽管高钙奶的价格略高于普通牛奶，但其销量却十分可观。深入后，记者发现这些高钙奶的钙含量确实高于普通牛奶。仔细研读数种品牌高钙奶的标签，每100毫升的奶液中，钙含量大多在125毫克至150毫克之间。相较之下，普通牛奶的钙含量则在100毫克至110毫克之间。

中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授范志红向《生命时报》透露，虽然高钙奶的钙含量确实较高，但按照我国的食品营养标签法规，只要奶制品每100毫升的含钙量超过120毫克，即可宣称其钙含量丰富。事实上，一些质量上乘的低脂奶或脱脂奶也能达到这一标准。对于那些宣称钙含量更高的产品，其钙含量需比同类产品高出25%以上。

市场上众多号称高钙奶的产品，其钙含量与普通的差距并不一定能达到这一标准。与普通脱脂奶相比，差距更是微乎其微。从实际补钙效果来看，购买普通牛奶就能达到补钙的目的，“高钙奶”在钙含量上并没有像市场宣传的那样“独树一帜”。

从技术和科学的角度来看，向牛奶中添加大量的钙并非易事。范志红表示，牛奶本身就是一种高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡。人为地添加大量钙，很容易破坏这种平衡，影响牛奶的口感和杀菌稳定性。目前，市场上的添加钙的奶类产品尚未公布相关实验研究，以证明额外添加的钙与牛奶本身的钙有着相同的吸收率。

范志红指出，对于市场上的各种牛奶品种，如铁锌奶、早餐奶、果蔬奶等，消费者不必盲目迷信商业宣传。对于普通人来说，纯牛奶就是不错的选择。若需要补钙，多吃海鲜、多喝牛奶并搭配绿叶蔬菜即可。若需要其他营养，新鲜的水果和蔬菜、均衡的饮食就能满足需求，不必依赖奶里额外添加的营养成分。选择适合自己的牛奶和饮食方式，才是最重要的。