爱吃肉有致命危险？小心吃到“尸毒”

您是否曾经早餐时享用过面包、牛奶、火腿和煎蛋，或是油条、肉饼等美食，午餐则选择快餐外卖、比萨饼或涮羊肉，晚餐又品尝汉堡、炸鸡等西式佳肴呢？当您在品味这些美食的时候，有没有想过蓝眼睛、高鼻子的欧美人却以糙米饭、全麦面、大豆食品和蔬果为主食的原因是什么呢？

当您畅饮可口可乐时，可能不知道，蓝眼睛、高鼻子的欧美人已经对中国的豆浆产生了浓厚的兴趣。那么，我们是否应该思考一下食肉对人体健康的影响呢？

动物在遭受巨大痛苦和死亡的过程中，体内的生化作用会产生极大的变异，导致毒素遍布全身。这些毒素包括尿酸、多种毒性分泌物、激素、排泄物以及持久性有机污染物POPs等。食用肉类可能会对身体产生不良影响。相比之下，坚果、豆类、谷类中的蛋白质显然更加纯净。正如我们身体在恐惧或愤怒时可能会生病一样，动物在遭受危险时，体内也会产生生化异变。当它们面临屠宰时，为了生存而挣扎的过程中，体内的多种荷尔蒙会异常分泌。这些荷尔蒙随后留在肉中，可能会毒化食用者的身体组织。美国营养机构已经指出：动物死尸是一种富含大量毒素的物质。

最近一项以素食者为对象的研究报告引起了癌症研究领域的巨大震动。这群素食者罹患癌症的比例极低，相较于同样年龄和性别的人，各种癌症在这群人身上发生的比例显著减少。报告指出：“他们显然可以活得更长。”这是因为肉类食品中可能含有一些致癌物质，如苯基嘌呤、甲基胆菲等。肉类食品中的化学添加物，如硝酸盐、亚硝酸盐等防腐剂也被认为是致癌物质。这些物质在肉类中自然形成或在加工过程中加入，可能对健康产生不良影响。

值得注意的是，肉食与某些癌症的发生有一定关联。英美两国的科学家对肉食者与素食者肠内的微生物进行了比较研究，发现明显的不同。肉食者肠内微生物与消化液作用产生的化学物质被认为会导致癌症。这也解释了为什么在以肉食为主的地区，如北美、西欧等地，肠癌非常普遍，而在以蔬粮为主的地区如印度则很少发生。

我们应该关注我们的饮食习惯，选择健康、均衡的饮食方式。让我们尝试理解并接纳不同文化背景下的饮食习惯，同时也关注食物对健康的影响，做出明智的选择。