常吃黄大米可能让你得癌症

你知道吗，日常餐桌上常见的米饭，也可能隐藏着致癌的风险？先别觉得这是不可思议的事情，让我们来谈谈黄大米的故事。

想象一下，你每天吃的米饭，是否曾经留意过它的颜色变化，是否有泛黄的现象？请注意，这种黄大米可能会让你面临肝癌的风险。

俗话说得好，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这些都是我们生活中不可或缺的元素。你是否知道，我们日常所吃的大米，如果储存不当或者时间过长，就会变黄呢？这种黄大米背后的隐患，不得不引起我们的警惕。

黄大米是如何致癌的呢？其实，大米变黄是因为其水分含量高，在酶的作用下产生热量，导致霉菌繁殖。这些霉菌中包含了，这是一种毒性极强的物质。动物实验证明，的代谢产物具有强烈的致癌作用。当我们的食物被污染时，尤其是肝癌的发病率会显著提高。值得注意的是，并不仅仅存在于大米中，还广泛存在于其他食物中，如花生、玉米等。当粮食未能及时晒干及储藏不当时，达到一定条件后，就容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。这就是我们常说的“发霉”。

摄入含有的食物后，人体会出现一系列症状。轻者可能出现发烧等症状，重者则可能出现肝部病变、腹水等症状。如果不及时救治，甚至可能出现生命危险。一旦发现摄入可能含有的食物后应立即停止食用并寻求急救处理。急救处理包括立即停止摄入污染食物、服用相应药物缓解症状等。此外在日常生活中我们可以通过颜色和气味来辨别市场上的黄大米避免误食。颜色暗淡无光且表面泛黄或有白道沟腹、发脆易断的大米以及有霉味的大米都是不合格的。购买时一定要仔细辨别以免误购误食造成健康问题。当我们在市场上购买大米时只要掌握颜色和气味两个关键点就能轻松辨别出黄大米避免潜在的健康风险。（实习编辑：刘付学燕）