嗑瓜子致癌？没那么邪乎

近期，市售瓶装鲜果汁等消费者钟爱的食品，在网上被列入了“10种易致癌”的黑名单。针对这一名单，记者采访了食品安全专家对涉及到的食品逐一分析。结果发现，只有腌菜食品被明确证实具有致癌性，其余食品并没有那么可怕。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，腌菜在腌制过程中会产生二甲基亚硝酸盐，过量食用会导致消化道癌变风险升高。腌制食品如腌菜、腊肉、咸鱼等确实具有一定的致癌性。但是她也提醒消费者，腌菜中的亚硝酸盐含量与腌制时间有关，一般在腌制21天后，其含量开始下降，所以食用时要掌握好时间。

对于其他被列入黑名单的食品，朱毅表示，多数说法过于夸大和绝对。比如葵花子，虽然向日葵可能吸收土壤中的重金属，但是吃正常的葵花子并没有问题。重要的是要避免吃到发霉变质的坏瓜子，因为霉变后的食品会产生可致癌的黄曲霉毒素。

关于口香糖中的阿斯巴甜是致癌物的说法，朱毅表示，阿斯巴甜是一种糖替代品和食品添加剂，在限量标准内可以添加。目前官方审核评估后认为阿斯巴甜无致癌作用。相反，朱毅提醒消费者，相比口香糖，吃槟榔的危害更大，国际癌症研究中心早已把槟榔列为一级致癌物。

那么，什么样的食物真正可能致癌呢？朱毅表示，除了腌制食品外，霉变食品、蕨菜、过度油炸食品等含有或芳香烃类物质，长期过量食用后致癌风险较大。消费者应避免食用这些食品。

消费者在面对这份“易致癌食物”黑名单时，应保持理性态度，不必过分恐慌。只有科学合理地饮食，保持健康的饮食习惯，才能有效地预防癌症的发生。网传的10种“易致癌食物”包括：葵花子、口香糖、味精、猪肝、油条、河粉、板条、米粉、粉丝、腌菜、萝卜干、市售瓶装鲜果汁、皮蛋、臭豆腐以及爆米花。