5大食材最“怕”微波炉

近日，一条关于微波炉加热食品可能致癌的微博在网上引起广泛关注。虽然该微博的出处并不明确，但其言之凿凿的警告，让许多人对微波食品的安全性产生了疑虑，甚至担心加热过程中会产生有毒甚至致癌的化合物。这一说法迅速被大量复制转载，引发了公众的广泛关注和讨论。

针对这一热议，我们专访了相关领域的专家，以揭示事实真相。据国家家用电器质量监督检验中心综合检验部主任鲁建国表示，这种说法是没有依据的。质量合格的微波炉都经过了严格的检测和认证，其微波泄漏量和所产生的辐射均在国家规定的标准范围内，正常使用不会对人体造成伤害，也不会通过其所加热的食品带来危害。

鲁建国进一步强调，微波炉加热食物时，主要作用于食物中的水分子，食品本身并没有发生化学变化，因此不会产生致癌物。中国农业大学食品学院副教授范志红也向实了这一点。

专家也提醒，无论使用哪种加热方式，如果加热食物的温度过高，都有可能产生致癌物。例如，在炸、烤制点心时，温度高达120℃以上时，可能会与碳水化合物反应产生致癌物。日常饮食中应适量食用煎炸食物，避免焦糊的食物。

对于微波炉的使用，鲁建国指出，盛放食物的容器也至关重要。一定要使用微波炉专用容器。普通塑料容器、塑料袋、食品袋、保鲜膜等受到高温会变形并可能挥发出有害物质，因此不能用于微波炉加热。陶瓷碗碟可以选择白色的放入微波炉加热，带有各种花纹色彩的瓷器经过高温加热后，颜料可能会挥发出有害物质进入食物。

值得一提的是，微波炉加热食物时，最好确保食物中保留有一定水分。微波炉主要是在加热食物中的水，只要水分没有蒸发干，食物温度不会高于100℃，这样就不会产生致癌物。应避免加热油炸食品和高热量的食物，因为油遇热飞溅可能产生明火。金属或纸质容器也不宜放入微波炉中使用，以免在高温下产生明火。

只要我们正确使用质量合格的微波炉，并选择合适的容器盛放食物，就可以放心地使用微波炉加热食品。湘120健康网独家拥有此文的版权，未经授权请勿转载。