10个食物营养真相

关于健康饮食的误解与真相

一直以来，关于饮食与健康，存在着许多被误解的观念。今天，我们就来揭示这些误解背后的真相。

误解一：吃糖总是不利健康。

真相：食糖在厨房中扮演着重要的角色，它为我们的食物增添了美味的甜味。只要摄入适量，糖是可以作为健康饮食的一部分的。每克糖含有4卡路里的热量，但只要糖的摄入量不超过食物总热量的10%，就不会对健康造成负面影响。

误解二：吃鸡蛋会升高胆固醇。

实际上，鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低，而且鸡蛋还是13种维生素和矿物质的重要来源。不吃鸡蛋是不明智的。我们应该适量食用鸡蛋，将其作为均衡饮食的一部分。

误解三：所有饱和脂肪都会增加胆固醇。

事实上，并非所有的饱和脂肪都会增加血液中的坏胆固醇。例如，可可粉、奶制品、禽类以及棕榈和椰子油中的自然饱和脂肪，实际上可以提高好胆固醇的水平。

误解四：唯一有益的酒水是红葡萄酒。

事实上，啤酒、葡萄酒和白酒都具有相似的健康功效。只要适度饮用（每天1-2杯），酒精饮料都有助于降低某些健康风险。

误解五：煮菜加食盐会导致蔬菜含盐过多。

实际上，煮菜时适量添加食盐可以减少蔬菜在烹调过程中的营养流失。每杯水中加入1茶匙食盐并不会使蔬菜吸入过多的盐分。

误解六：油炸食物总是脂肪太多。

虽然油炸食物的脂肪含量较高，但只要我们选择健康的油炸食物并控制油温在180℃，就可以享受美味的油炸食物，同时保持其健康价值。

误解七：食物纤维素摄入越多越好。

事实上，并非所有的食物纤维都具有相同的功效。我们必须注意食物纤维的来源，例如，麦麸有助于促进消化和排便，燕麦麦麸可以降低胆固醇。一些专家建议我们少吃人造纤维食品，而是选择全谷食物、蔬菜、水果和豆类等自然纤维。

误解八：吃鸡肉一定要去皮。

实际上，带皮的鸡肉并不会增加饱和脂肪的摄入。的研究发现，与去皮去骨鸡肉相比，带皮带骨的鸡肉只含有少量的饱和脂肪和额外的热量。

误解九：有机食物比传统食物更营养。

研究发现，有机食物和传统食物在营养方面并没有明显的区别。无论是有机还是传统作物，我们都应该注意农药残留的问题。

误解十：橄榄油加热会破坏其健康功效。

事实上，即使是精炼初榨橄榄油也不会因为油温稍高而丧失其营养价值和健康功效。橄榄油中的单不饱和脂肪和其他有益健康的成分不会在加热中流失。只要油温不冒烟（约200℃），就可以安心使用橄榄油。

关于饮食和健康存在着许多误解和真相。我们应该保持开放的心态，了解的研究并做出明智的饮食选择。（责任编辑：徐晓宇）