炒茄子省油有窍门

茄子是一种极为营养丰富的蔬菜，有着众多的品种，如色茄、紫茄、圆茄和长茄等。它富含的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等营养成分让人瞩目。尤其是紫色茄子，它含有丰富的维生素P和皂藻等成分，这些物质对身体健康大有裨益。茄子不仅能够防止血液中胆固醇的增加，还能提高微血管的抵抗力，保护心血管功能。这一点得到了美国一家杂志《降胆固醇12法》的肯定，该书将食用茄子降低胆固醇列为降低胆固醇的十二种方法之首。对于中老年朋友，特别是那些患有心血管疾病或胆固醇偏高的人来说，经常食用茄子对身体健康和长寿是非常有益的。

烹饪茄子时如何省油是一个让人头疼的问题。下面，我们就来分享一个烹饪茄子的省油小窍门。

在炒茄子前，先将切好的茄块或茄片撒上盐拌匀，腌制大约15分钟。这段时间里，茄子会渗出一些红黑水。然后，轻轻挤去这些水分，接着开始炒制。在炒制过程中，不要添加任何汤水，直到茄子完全炒软。根据个人口味加入各种调料。这样的烹饪方法，不仅能让茄子更加美味，还能大大节省油的用量。

这个简单的小窍门，不仅能让您享受到美味可口的茄子菜肴，还能更好地保存茄子的营养价值。无论是色茄、紫茄、圆茄还是长茄，都可以用这种方法来烹饪，让您的餐桌更加丰富多彩。

（实习编辑：朱燕梅）这样的烹饪方法，既保留了茄子的营养价值，又让美食与健康得到了完美的结合。让我们一起用这个小窍门，做出美味省油的茄子佳肴，享受健康美好的生活吧！