立冬食补 老幼皆宜的易做食谱

谈到“冬”，自然会唤起对寒冷的联想。“立，建始也”，标志着冬季的来临。“立冬之日，水始冰，地始冻”。北风凛冽，霜雪纷飞，成为冬季的鲜明象征。尽管在我国南方大部分地区，霜雪较为稀少，但在气候学的划分中，并不以“立冬”这一天作为各地冬季的起点，而是以气温为标准，当五天平均气温降至10℃以下时，才正式进入冬季。

在立冬时节的南方，仍处在“三秋”的繁忙之中，平均气温在12℃至15℃之间。绵雨已止，正是油菜移栽的绝佳时期。对于生长期较短的小麦，也要抓紧播种。因为立冬后期常有强冷空气侵袭，气温波动较大，若播种后气温过低，可能导致出苗缓慢，分蘖不足，进而影响产量。当红苕的生长在日平均气温低于15℃时逐渐减缓，应及时收获。在华南西北部的某些年份，立冬时节曾出现过早霜，因此更应及早挖窖，以防冻害。而在高原地区，此时已进入干季，湿度迅速降低，风速逐渐增加，必须高度警惕森林火险。

立冬，是一个举足轻重的节气，同时也是人们进补的最佳时机。在中医的理念中，“寒为阴邪，常伤阳气”，人体的阳气就如同天上的太阳，赋予自然界光明和温暖，一旦缺失，万物将失去生机。立冬后的日常生活中，“养藏”至关重要。在饮食方面，应遵循“秋冬养阴”，“无扰乎阳”，“虚者补之，寒者温之”的原则，随着四季气候的变化，调整饮食策略。

立冬，既是万物休眠的季节，也是人们滋养身体的时刻。在寒风冷雨之中，藏着对生命深深的敬畏与珍视。这是一个等待蛰伏的季节，是一个期待新生的时刻。让我们在这个时节，顺应自然，涵养身体，为即将到来的春天储备生机与活力。