冬季食补教你如何挑选好山药

现代医学研究表明，山药被誉为营养滋补品的王者。它富含多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯等。尤其值得一提的是，山药含有丰富的抗性成分，具有显著的降血糖和降血脂作用。不仅如此，山药还能增强机体免疫力，抵抗疾病侵袭，增强机体吸收能力，延缓衰老。它的功效多样，如健脾止泻、补肺润燥、补益强身等，被广大民众所青睐。

山药的美称众多，既有“天然”的美誉，又被外国人称为“中国神秘食材”。它融合了美食、保健、健身等多重功能，成为人们追求健康生活的首选。

那么，如何选购到优质的山药呢？在重量相同的情况下，选择较重的山药为佳。观察山药的须毛，同一品种的山药，须毛越多越佳。因为须毛越多的山药口感更面，且含有更多的山药多糖，营养价值更高。山药的横切面应呈雪白色，这代表其新鲜度高。若呈现黄色，则不建议购买。

还有一点需要注意的是，绝对不要购买表面有异常斑点的山药，因为这可能是病害感染过的迹象。选购时要确保山药断面带有黏液，且外皮无损伤。值得注意的是，山药既怕冻又怕热。在冬季购买时，可以手握山药约10分钟，如出汗则说明山药受过冻。如果掰开看，冻过的山药横断面黏液会化成水，出现硬心且肉色发红，质量较差。

选购优质山药需要细心辨别，但只要你掌握了这些技巧，就能轻松选购到营养丰富、功效多样的山药，为身体健康加分！