番茄炒蛋：先炒番茄还是蛋？

【烹饪小课堂】先炒鸡蛋还是西红柿？答案揭晓，先炒鸡蛋更美味！

你是否曾在厨房中纠结过，做西红柿炒蛋时应该先放什么？今天，就让我们一起揭晓这个烹饪的秘密先炒鸡蛋。

所需材料简单而家常，只需鸡蛋4个，新鲜的西红柿150克。再准备一些猪油、盐、糖和水淀粉，就可以开启这场美味的烹饪之旅了。

具体做法如下：

将西红柿洗净，用沸水稍微烫一下，轻松去皮、去蒂，然后切成块状待用。接着，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水淀粉，用筷子充分搅拌均匀。水淀粉的加入会让鸡蛋口感更加爽滑。

然后，将炒锅置于中火，待猪油烧热后，倒入搅好的鸡蛋液。当鸡蛋膨胀后，用锅铲炒散，铲出待用。这一步骤是让鸡蛋独立成菜，为后续的西红柿炒蛋做好准备。

接下来，留余油烧热，放入切好的西红柿进行煸炒。在煸炒的过程中加入适量的糖，再倒入已经炒好的鸡蛋同炒。最后根据口味加入适量的盐调咸淡，炒匀后即可出锅。

简而言之，烹饪流程可以概括为：洗西红柿、打鸡蛋、热锅下油、煎鸡蛋并调味、煮番茄并调味、最后合并鸡蛋和番茄完成烹饪。

这道菜色香味俱佳，是家常菜的经典之作。先炒鸡蛋的做法能够突出鸡蛋的鲜嫩和西红柿的酸甜，让人回味无穷。

（实习编辑：林淑君）在厨房中，也可以更多美味的可能性，让我们一起成为烹饪高手吧！