葱并非“百搭” 四种情况别吃葱

中国饮食文化源远流长，博大精深，其中尤以菜色的丰富多样、食材的广泛著称。无数英雄为这其中的色香味美所折服，沉醉其中。在我们大快朵颐之际，往往忽略了那些默默为美食增色的英雄配料。

小葱，正是这幕后英雄之一。它身为菜肴中的一味配料，不仅能调味、杀菌，更为主菜增添色相。翠绿的葱叶和洁白的葱白，为主菜增添了不少视觉效果，常常成为菜肴中的亮点。

在日常生活中，小葱与我们息息相关。中国人习惯在炒菜前将其与姜一起切碎，放入油锅中炒至金黄，再引入其他蔬菜。做清汤面时，则在面条熟后撒上切碎的葱末。甚至，在许多家庭中，无论做什么菜，都会习惯性地加入一些小葱，它已经成为了人们日常饮食中不可或缺的一部分。

这并不意味着小葱可以随意搭配。搭配不当，我们可能会走入营养误区。例如，小葱拌豆腐可能会阻碍人体对钙的摄取，因为葱含有草酸，容易与豆腐形成草酸钙。除了豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。葱炖狗肉、公鸡肉容易导致上火；吃葱时不宜喝蜂蜜，因为蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质；在服用六味地黄丸期间，也不适宜吃葱，因为这两者的结合是一个重大的错误。我们必须谨慎选择小葱的搭配。

至于食用人群方面，一般人群均可食用小葱。但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜过多食用。小葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食。表虚、多汗者也应忌食。过多食用小葱还会损伤视力。食用小葱时需要根据个人身体状况适量食用。

小葱的营养价值丰富。每100克小葱中含有的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质和维生素C等营养成分对人体有益。小葱还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。这些成分对于人体具有多种保健功能。例如，小葱中的辣素可以刺激消化液的分泌，增进食欲；挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能起到发汗、祛痰、利尿的作用等。这些功能使得小葱成为了许多食疗偏方的常用原料之一。值得注意的是除了葱白外很多人忽视了其实葱叶的营养价值也很高甚至优于葱白部分下次买菜时我们可以考虑将葱叶和葱白一起食用这样既减少浪费又能让我们摄入更丰富的营养素何乐而不为呢？