教你一眼挑出最新鲜的14种菜

选购蔬果的小技巧

茄子：

茄子有紫红和淡红两种颜色，淡红色茄子先于紫红色上市。如何判断茄子的新鲜程度呢？看茄子的“眼睛”大小是关键。“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接处，呈白色略带淡绿色。眼睛越大，茄子越嫩；越小，则表示茄子越老。想购买嫩茄子，就要选择“眼睛”大的。嫩茄子有粘滞感，而发硬的茄子则是老茄子。茄子的最佳消费期为5、6月。

辣椒：

辣椒有三种类型：辣味重的、甜味重的以及介于两者之间的半辣味椒。辣椒的果实形状与味道的辣、甜之间存在关联。尖辣椒越弯则果肉越薄，辣味越重。而形状较圆的辣椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。若重视营养，可选择红椒，因为红椒的营养更为丰富。

番茄：

番茄主要分为两类：一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味道浓郁；另一类是粉红番茄，糖、酸含量较低，口感较淡。购买番茄时，要明确是生吃还是熟吃。生吃的番茄选择粉红色的，这种番茄酸味淡；熟吃的番茄则选择大红色的，味道浓郁，适合烧汤和炒食。购买黄瓜、冬瓜、萝卜等蔬果时，也要根据它们的特性进行选择，如黄瓜选手感硬实的，冬瓜选黑皮果肉致密的等。在挑选菠菜和茼蒿时，要注意选择根红且叶色深绿的品种。菠菜在冬至到立春期间为最佳消费期。在挑选茼蒿时，要避免选择抽薹的。芹菜的选购则可根据个人口味选择不同品种。在挑选蔬果时，要细心观察它们的外观、质地和颜色等信息，以确保购买到新鲜、美味的蔬果。这些选购技巧能够帮助我们更好地享受健康美味的饮食生活。蔬菜挑选秘籍：从芹菜到卷心菜，带你最佳选购法则

不论何种类型的芹菜，色泽过于浓绿的并不推荐购买。这种深沉的绿意可能是干旱缺水环境下的生长痕迹，暗示其生长迟缓、粗纤维较多、口感偏老。在挑选芹菜时，我们应寻找那些叶色均匀、生机勃勃的植株。

想要知道芹菜是否新鲜，观察叶身是否平直是个关键。新鲜的芹菜叶子平整，富有生机。而如果存放时间较长的芹菜，叶子尖端容易翘起，叶片发软，甚至会出现黄色锈斑。

谈到鸡毛菜的选购，两大要素不可或缺：新鲜度和嫩度。作为市场上生长期最短的绿叶菜，鸡毛菜播种后约20天即可采摘。选购时，避免选择那些叶尖萎蔫的，而应选择刀口有水珠的表示极度新鲜的。颜色愈淡的鸡毛菜愈嫩，而叶柄短的一般更佳（长度不应超过15厘米）。

苋菜分为红苋、青苋和彩苋三种。在挑选苋菜时，应手握蔬菜，手感较软的往往更加鲜嫩，而手感较硬的则相对老一些。红苋口感软糯，青苋则相对硬朗。彩苋因其叶脉附近的紫红色和叶片边缘的绿色混合，呈现出独特的美感。

韭菜可根据叶片的宽窄分为宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭看起来较为鲜嫩，香味清淡；而真正喜欢韭菜的人更偏向于口感香味浓郁的窄叶韭。选购韭菜时，要注意叶片是否宽大异常，因为这可能使用了生长刺激剂。观察叶鞘组成的“假茎”，新鲜韭菜的切口平齐，如果呈现倒宝塔状则表示已不新鲜。

花菜的选购主要看两点：花球的成熟度和洁白度。以周边未散开、洁白微黄的花球为佳品。在烹调前，最好不要用刀切开花球，保持其完整性，以维持最佳的观感和口感。

对于卷心菜的挑选，我们要寻找那些包得紧实、呈圆形的。不论什么季节，叶球坚硬、紧实的卷心菜都是首选。避免购买那些松散的或者顶部过高的卷心菜，因为它们可能开始挑薹，食用风味变差。卷心菜是对钙敏感的蔬菜，有时会出现因缺钙导致的叶缘枯死现象，但这不影响食用品质，只需在食用时去除枯死部分即可。

以上就是在选购各类蔬菜时的一些建议，希望能为您的购物之旅提供帮助，让您的餐桌更加丰富多彩！（责任编辑：王健淇）