喝骨头汤反会让钙流失？

江苏省人民医院营养科主任李群为我们揭示了喝骨头汤补钙的真相。尽管传统观念认为“以形补形”，但骨头汤对于补钙的作用实则微乎其微。

骨头汤中的钙质含量不仅微量，而且人体对其的吸收效果也差强人意。更令人担忧的是，骨头汤里含有大量脂肪。长期饮用，不仅无法有效补钙，还可能引发高尿酸、肥胖等问题。那么，为何会产生喝骨头汤能补钙的误区呢？

李群指出，这主要源于我们的传统观念。骨头因其坚实的物性，使我们自然联想到其含有的钙质丰富。事实并非如此。骨头中的钙并不容易溶解到汤里，汤里最多的成分是脂肪，而非钙质。大量饮用骨头汤并不能达到补钙的目的，反而可能导致钙的流失。

虽然加醋熬汤有助于钙的溶出，但依然不能满足人体的需求。对于特定人群，如消瘦虚弱的人和需要泌乳的乳母，骨头汤仍具有一定的营养价值。它可以促进食欲，增加营养和能量的补充。但对于肥胖人群、高血脂患者以及心脑血管疾病患者，则不建议过多饮用骨头汤，以免增加身体负担。

那么，什么是最佳的补钙食品呢？李群推荐的是牛奶。中国人的膳食结构以谷物和蔬菜为主，奶的摄入量相对较少。每200毫升的牛奶含有100毫升以上的钙，还含有丰富的钾、镁离子以及促进钙吸收的维生素D等。酸奶、奶酪等乳制品、鱼汤和虾类等也是良好的补钙食物来源。

由于中国人的膳食结构钙摄入量普遍不足，大部分人都是需要补钙的，尤其是儿童、孕妇和老年人。儿童正处于生长发育阶段，需要更多的钙质以促进骨骼生长。孕妇的补钙尤为重要，因为发育中的宝宝需要大量的钙质。如果饮食中无法获取充足的钙，又没有通过钙片进行补充，可能会对胎儿和母亲造成不良影响。老年人新陈代谢减缓，钙质逐渐流失，容易引发骨折等疾病。一些特定人群如习惯喝碳酸饮料、浓茶的成年人以及长时间在办公室工作的“电脑一族”也需要关注补钙问题。

李群特别提醒，虽然补钙很重要，但也不能忘了适量晒晒太阳，以促进钙的吸收。让我们在日常生活中注重科学补钙，保持健康的生活方式。