超级抗炎饮食 远离炎症

时下流行的饮食关键词已经悄然改变，曾经风头无两的“抗化”如今被全新的“抗炎饮食”取而代之。这一理念的倡导者，波士顿塔夫斯大学运动和营养中心主任美瑞安奈尔森博士，在其力作中大力推崇“抗炎饮食”。她深信，抗炎食物能够帮助关节炎患者减少对药物的依赖，改善关节功能。在实际生活中，奈尔森博士也身体力行，她的早餐麦片里常伴亚麻籽，日常菜单更是加入了更多如金枪鱼和三文鱼等富含抗炎成分的鱼类。

众多疾病的研究与“炎症”紧密相连。不仅仅关节炎患者需要摄入“抗炎食物”，美国营养学家的研究发现，许多疾病如心脏病、癌症等都与体内的炎症反应有关。炎症并不总是坏事，当人体出现伤口时，炎症是身体自我修复的信号。即便是轻微的炎症，也可能对人体造成损害。人体对抗炎症的过程中，长期的炎症会侵蚀关节、动脉和大脑的健康细胞，从而引发疾病。抗氧化剂虽然有助于防范损害，但往往不足以抵抗炎症。

欧咪伽-3脂肪酸在抗炎食物中表现尤为出色。人们的日常饮食对体内炎症有着重要影响。许多鱼类富含欧咪伽-3脂肪酸，而一些常见的食用油则含有欧咪伽-6多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸可能会加重炎症。值得注意的是，大多数人日常摄取的欧咪伽-6脂肪酸远超欧咪伽-3脂肪酸，比例高达20倍。加工食品以及某些植物油是欧咪伽-6脂肪酸的主要来源，而富含欧咪伽-3脂肪酸的佼佼者则包括金枪鱼、三文鱼等鱼类以及亚麻籽油、***等。

除了欧咪伽-3脂肪酸，还有一些天然食物同样具有抗炎效果。例如，酸樱桃的抗炎效果备受瞩目，其萃取物的抗炎效果更是超过阿司匹林。这一发现引起了众多关节炎患者的关注，他们纷纷尝试饮用樱桃汁以减轻炎症。除了酸樱桃外，蓝莓、草莓等浆果同样具有抗炎效果。最近的研究还发现，富含蓝莓的饮食有助于增强高龄人士的抗炎能力和自体修复能力，延缓衰老。色彩鲜艳的果菜如菠萝、苹果等，也是日常饮食中不可或缺的抗炎佳品。

在这个崇尚健康饮食的时代，越来越多的人开始关注饮食与疾病之间的关系。“抗炎饮食”的兴起正是这一趋势的体现。通过选择富含抗炎成分的食物，我们不仅可以保持身体健康，还可以预防多种疾病的发生。让我们在享受美食的保持健康的体魄。 （实习编辑：嘉瑶）