春季好吃又营养的六种菜

春日的滋味，从一道佳肴开始。笋，被誉为“蔬中第一珍”，春笋以其鲜嫩的味道，深得人们的喜爱。民间有言，“笋不成席”，足以证明其在餐桌上的重要地位。

春笋不仅口感清淡鲜嫩，更有诸多令人瞩目的营养价值。现代医学证实，春笋具有益血、化痰、消食、利便、明目等多种功效。它含有丰富的植物蛋白以及人体必需的营养成分，特别是纤维素含量极高，对于帮助消化、防止便秘有着显著的效果。尽管春笋性寒，却因其营养价值的丰富，让人忍不住品尝。但大量食用需谨慎，以防对肠胃造成负担。

再说春饼，除了美味，它的食物搭配也极为合理。吃春饼时，配上一小碗米粥，既养胃又滋润，干稀搭配，实在是饮食之妙。

春季的韭菜，柔嫩味香辛，含有丰富的钙、磷、铁等矿物质以及维生素等营养成分。根据中医的养生原则，春季应以补肝为先，韭菜正是温补肝肾之物，具有保暖、健胃的功效。晚秋的韭菜次之，夏季的最差。

荠菜，这种人们喜爱的可食用野菜，初春采其嫩苗食用，清香可口。荠菜历来是药食同源的佳蔬，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜有助于增强机体功能，降低血压、健胃消食。

春季的鲫鱼既鲜嫩又不肥腻，是一年当中吃鲫鱼的最好季节。鲫鱼营养价值高，含有优质蛋白质以及重要的生理脂肪酸，如EPA 和DHA。它还含有丰富的钙、磷等矿物质。清蒸或煮汤是鲫鱼营养效果最佳的做法。

香椿发的嫩芽更是春天的美味。香椿不仅香味浓郁营养丰富，而且有较高的药用价值。其味苦性寒，有清热解毒、健胃等功效。香椿独特的味道还有开胃、增加食欲的作用。

春天，是大自然的馈赠，也是味蕾的狂欢。在这个季节里，让我们尽享这些美味的佳肴，感受春天的温暖与生机。（实习编辑：杨权芬）