春天要多吃这4种养生菜 豆芽润燥、莴笋抗过敏

春天，万物复苏，气候逐渐从寒冷转向温暖，这个季节也带来了些许干燥的气息，容易引起口干唇燥等症状。而豆芽作为一种春季时蔬，不仅味道鲜美，更是滋养润燥、清热解毒的佳品。无论是黄豆芽还是绿豆芽，它们相较于原豆，营养更为丰富，矿物质利用率更高，蛋白质和多糖更易被身体吸收。

从中医的角度来看，春天是万物生长的季节，人体五脏也需要从冬藏转向春生。这时，食用豆芽有助于肝气疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法多种多样，可以焯水后凉拌，用来做汤，还可以涮火锅，为餐桌增添一抹绿意。

虽然春天还未真正回暖，但耐寒的荠菜已经上市了。荠菜是一种营养丰富的蔬菜，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质的含量较高。尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍，对于需要补钙的人群来说，是一种理想的选择。

除了丰富的营养，荠菜还有一定的药用价值。在中医中，它被用于辅助多种疾病的治疗。荠菜的吃法也很丰富，可以做馅、焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

莴笋，又被称为“春菜”，是最适合春季食用的蔬菜之一。莴笋含有丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。最近的研究发现，莴笋中的某些物质可以抵抗春季因过敏而引发的不适，为过敏患者带来一丝舒缓。莴笋的吃法多种多样，可以凉拌、烧、炒，还能加工成腌制酱菜、泡菜等。

初春时节的韭菜品质最佳，其富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌。韭菜有“洗肠草”之称。韭菜性温，春季食用可以固阳气，提高人体免疫力。特别是对于那些平日手脚冰凉的人来说，韭菜是一种很好的选择。韭菜的吃法很多，可以与鸡蛋或瘦猪肉搭配炒制，是一道美味的佳肴。需要注意的是，口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好适量食用。

春天是充满生机与希望的季节，也是人们关注健康的季节。在这个季节里，不妨多吃一些豆芽、荠菜、莴笋和韭菜，为身体注入活力，迎接美好的春天。