7类人不适合吃粗粮 食用粗粮有禁忌

富含不可溶性纤维素的粗粮，是消化系统运转的得力助手。这种营养素与可溶性纤维协同作用，有效调节血液中低密度脂蛋白和三酰甘油的含量，降低心脑血管疾病的风险。不仅如此，医学研究也证明，纤维素有助于预防和抵抗多种疾病，包括糖尿病、癌症、消化道溃疡等。对于粗粮的摄入，我们需要适度，既不能忽视其重要性，也不能过量食用。

对于大多数人来说，每天摄入的粗粮应占主食的1/2至2/3。根据《中国居民膳食指南》的建议，不同能量摄入水平的人群，膳食纤维的需求量也有所不同。例如，中低能量摄入的上班族和老年人，每天需要摄入约25克的膳食纤维；而活动量较大、脂肪摄入较多的人，则需要35克左右。

并非所有人都适合食用粗粮。以下几类人群应当注意：

1. 缺钙、铁等元素的人群：粗粮中的植酸和食物纤维可能与矿物质结合形成沉淀，影响身体对矿物质的吸收。

2. 患消化系统疾病的人群：如肝硬化食道静脉曲张、胃溃疡等，大量食用粗粮可能引发静脉破裂或溃疡出血。

3. 免疫力低下的人群：长期每天摄入超过50克的纤维素可能阻碍蛋白质补充和脂肪利用，对骨骼、心脏、血液等脏器功能造成损害，降低免疫力。

4. 体力活动较重的人群：粗粮营养价值相对较低，可能无法满足重体力劳动者的能量需求。

5. 生长发育期的青少年：粗粮可能阻碍胆固醇的吸收及其转化为激素，影响营养素的利用。

6. 老年人和小孩：由于消化功能减退或尚未完善，过多食用粗粮可能对胃肠造成负担，不利于营养素的吸收和利用。

在食用粗粮时，我们也需要注意一些事项。例如，不要顿顿饭都以粗粮为主，要讲究粗细搭配。可以混合制作主食，如蒸米饭时加入小米、糙米、绿豆或红豆等。粗粮最好的伴侣是肉类和蛋类，不要只搭配素菜。早上不宜吃过于粗糙的食物，可以在早餐时选择水分高、润滑作用强的粗粮饮品。

虽然粗粮对健康有益，但也要根据自身的身体状况和需求来适量食用。在制作粗粮食品时，尽量避免过于单一的制作方法，可以将多种食材混合烹调，以丰富营养。也要注意避免在粗粮食品中加入过多的糖、油和淀粉，以保留粗粮的最大营养价值。