多吃鸡蛋致“三高”？专家教你健康吃鸡蛋

吃鸡蛋黄真的有害吗？是否等同于吸烟的危害？

针对“吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3”的说法，武汉协和医院血液科的胡豫教授指出，这一观点是基于一项针对患者的研究报告，但每位患者的饮食和日常生活方式都存在差异，因此要客观看待，还需更大样本的前瞻性观察。

中国疾控中心控烟办公室副主任姜桓明确表示，烟雾中的化学成分复杂，其中许多为有害物质。而膳食因素和吸烟导致血栓的机理不同，因此吃鸡蛋黄并不等同于吸烟。

那么，吃鸡蛋真的会导致血栓吗？

北京协和医院血液科的韩冰主任医师介绍，血栓的形成与血管狭窄、血流变慢、血液凝固性增高等多种因素有关，饮食只是其中之一。对于吃鸡蛋是否会导致血栓，不能直接得出这样的结论。因为造成血栓的原因还包括高胆固醇摄入、脂肪总量高、肥胖、吸烟、酗酒等。如果日常饮食平衡，适量摄入鸡蛋，不会导致血栓。

蔡红琳医生从合理膳食的角度指出，控制脂肪总量，调整脂肪的类型，如多摄入不饱和脂肪酸、减少反式脂肪酸、增加膳食纤维、维生素和微量元素的摄入等，有助于增加“好胆固醇”并降低“坏胆固醇”，从而有助于人体健康。

多吃鸡蛋会导致“三高”吗？

有网文称多吃鸡蛋会导致“三高”（高血压、高血糖、高血脂）。对此，北京协和医院营养科的于康主任医师表示，国际上没有公认的证据证明多吃鸡蛋会引发“三高”。人体有自我调节机制，而且食物中的胆固醇与血液中的胆固醇水平并不完全相关。

中国疾控中心营养与食品安全所的马冠生副所长介绍，人体内的胆固醇有内源性和外源性两种来源，而食物只是外源性来源的一部分。鸡蛋黄虽然含有一定的胆固醇，但其含量低于居民膳食指南的推荐量。

专家进一步解释，食物中的胆固醇以多种形式存在于人体血液中。真正刺激身体制造胆固醇的是饱和脂肪和反式脂肪，而鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低。每周多吃几个鸡蛋对健康人群的胆固醇含量影响不大。真正影响胆固醇水平的因素还包括运动、、情绪调节等。

吃鸡蛋黄并不等同于吸烟的危害，也不能直接导致血栓或“三高”病症。人们在摄取食物时，应综合考虑各种因素，保持均衡饮食，并注重运动、等生活方式，以维护健康。