菜板 厨房里的隐形杀手

近日，一则媒体报道引发广泛关注：一家三口在毫无预兆的情况下接连遭遇癌症侵袭。调查发现，罪魁祸首竟是不起眼的菜板。日本近畿大学农业部的研究人员也发现，厨房中的菜板，尤其是洗手池旁边的菜板，很容易成为细菌滋生的温床。在每年的梅雨季节和盛夏时节，这种情况尤为严重。

菜板作为日常必备品，其卫生状况直接关系到我们的健康。郭宇专家告诉我们，菜板上的微生物主要包括真菌和细菌。这些微生物在适宜的温度、充足的水分以及菜板上残留的有机物环境下，得以生存并繁殖。菜板上的刀痕为这些微生物提供了阴暗潮湿的“避风港”。

虽然大多数真菌对大多数人无害，但对于免疫力低下的人群，如肿瘤及化疗患者、老人儿童等，这些真菌可能引发疾病，如感染、呼吸道疾病等。尤其值得关注的是黄曲霉毒素，这是一种一级致癌物，与癌症的发生有着明显的关联。木质菜板上的念珠菌易引发肠道菌群紊乱等疾病。常见的细菌如大肠杆菌、沙门氏菌等，也可能通过不卫生的菜板传播。

市场上常见的菜板种类繁多，包括木质、竹质、塑料和树脂菜板。每种菜板都有其特点和适用范围。例如，木质菜板适合剁肉或切割坚硬食物，但易吸水、发霉；竹制菜板轻便，但可能含有甲醛；塑料菜板易携带，但高温下可能释放有害物质；树脂菜板硬度高、易清洗，适合加工多种食物。

除了选择合适的菜板，日常的清洁和保养也至关重要。郭宇强调，清洗和保存菜板时，应选择通风、干燥的地方，每次使用后及时清洗并晾干。有些人可能认为高温烹饪可以消除所有细菌，但实际上，一些细菌如黄曲霉毒素需要在高温下长时间才能被消灭。

周春凌建议，除了日常用清水清洁菜板外，还可以使用白醋或碱水进行清洁，这两种物质具有较强的杀菌能力。为了避免熟食被污染，最好使用专门的熟食菜板。如果条件允许，木质菜板每3个月就应该更换一次。当菜板上出现刀痕过多、材质变色、表面不光滑等现象时，也应及时更换。

保障厨房卫生，从选择适当的菜板开始。只有正确使用和保养菜板，才能有效预防细菌滋生，保障我们的健康。以上内容仅授权湘120健康网独家使用，未经版权方授权请勿转载。