教你做几道秋天调理菜式

秋天，气候变得干燥，身体也会随之调整。此时正是养护身体的好时机，俗话说“春夏养阳，秋冬养阴”。为了调理身体，我们应遵循秋天的特点，早睡早起，收敛精气，多喝水，并多吃清润的食物。

在炖制美味汤品前，处理肉类食材时，沸水是必不可少的环节。这一步骤不仅能去除肉类的腥味和血水，还能使汤品更加鲜美。在沸水中，不建议加入料酒解腥，因为料酒会使肉变酸。为达到更好的去腥效果，可以加入白胡椒粒，而不是白胡椒粉。这种调料在菜场里专门的调料佐料铺中都能找到。

接下来，为您介绍几款秋季养生炖汤。

首先是“黄芪枸杞乳鸽炖汤”。这款汤品以乳鸽为主料，搭配黄芪、枸杞等辅料。制作时，先将鸽子去腥去血水，然后切块放入炖盅，加入各种辅料和矿泉水。隔水蒸上两小时左右即可。这款汤品最能补元气，适合这个季节调理身体。如果不喜鸽子，换成鹌鹑同样美味。

接下来是“乌骨鸡炖汤”。这款汤品选用乌骨鸡为主料，搭配淮山、枸杞等辅料。制作流程与乳鸽炖汤相似，只是辅料略有不同。炖盅放不下鸡块的话，可以用大碗来炖，但要记得盖上盖子或覆上保鲜膜。

最后为您介绍的是“草鸡土豆炖汤”。这款汤品以草鸡和土豆为主料，加入椰浆和三花淡奶等辅料。制作时先将草鸡腌制一下，再将土豆煮熟切块。起油锅后，放入鸡块煸炒出香味，再加入水和各种调料煮制。放入土豆块后煮至鸡块酥烂即可。这款汤品香气扑鼻，具有滋阴养血的功效。椰浆可以在大超市的调料柜找到，最好用三花淡奶增添香气。

在这个秋季，为自己炖制一锅暖身的汤品，让身体得到充分的滋养吧！（实习编辑：邓泳琪）