冬天吃爆米花到底健不健康？

警惕：“山寨爆米花”背后的健康隐患

街头巷尾，那一阵阵诱人的爆米花香味常常令人驻足。那些转炉式爆米花的背后，隐藏着不容忽视的健康隐患。

转炉中的铅元素，在高压加热时，会有部分熔化，铅烟和蒸汽便污染了原料。在最爆的一瞬间，铅更容易附着在疏松的米花上。铅被人体吸收后，会危害神经、造血等系统，尤其对儿童影响更为严重，可能导致智力下降、贫血、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降以及生长发育缓慢等问题。

街头小贩为了降低成本，有时会用铝锅炒爆米花，并使用氢化植物油制成的植物奶油代替昂贵的黄油。还加入了香精和色素，让爆米花味道更加香甜诱人。但这些都可能对人体健康造成潜在威胁。

用微波炉加热爆米花时，散发出的香味中含有的二乙酰物质，虽然少量对人体无害，但长期接触却可能带来健康风险。专家建议，在家中使用微波炉加热爆米花时，应远离加热区至少两米以上，加热后还要放在通风处充分散发气味再食用。

爆米花的制作过程中还可能加入人造奶油，这些人造奶油含有反式脂肪酸，容易引发肥胖并危害心脑血管健康。根据美国全国职业安全和卫生研究所最近公布的调查报告，长期食用爆米花可能引发肺病，俗称“爆米花肺”。这种症状可能与爆米花制作中使用的某些添加剂有关，如双乙酰酮，这种化学物质可能引起支气管疾病。

尽管爆米花原料玉米本身含有一些有益健康的成分，如叶黄素和多酚类抗氧化物，但我们在享受这一美食时仍需谨慎。建议购买正规厂家生产的爆米花，并适量食用。在食用前，最好先散一下气味，以降低潜在的健康风险。毕竟，健康才是我们最宝贵的财富。