春季韭菜新鲜又营养 多吃有益养肾补肾

春天的气息悄然而至，除了强调养肝护肝的养生之道，养肾补肾也是不可或缺的一部分。而在这个时节，一种蔬菜应运而生，那就是韭菜。它不仅是春天的美味，更是养生的佳品。

俗话说“一年之计在于春”，春天的韭菜是最鲜嫩可口的。此时的韭菜，经历了一个冬天的“养精蓄锐”，根和茎中贮存了大量的养分，因此初春的韭菜品质最佳。专家指出，春季食用韭菜有益于肝脏。

韭菜又被称为“壮阳草”，它具有化瘀、降逆、温肾壮阳的功效。其中含有丰富的营养成分，还有预防和肠癌的作用。对于常常手脚冰冷、下腹冷或者妇女月经迟来的人，韭菜也有很好的保温效果，可以多吃。

在广东家庭，韭菜的做法多种多样。常见的有用蛋一起炒，也可以用枸杞田炒韭菜、豆腐炒韭菜等。除此之外，还可以尝试做韭菜盒子。做法并不复杂，先把面和好，再擀成圆型，放上馅后对折成半圆型，最后下锅煎成金黄色即可。

吃韭菜时也要注意一些事项。由于韭菜含有大量粗纤维，特别是老韭菜，肠道有病、消化功能较差的人最好少吃或不吃。即使要吃，也应选择新鲜嫩韭菜。

除了韭菜，其可爱“弟弟”韭黄也值得我们关注。韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品，比韭菜更加鲜嫩香美，但其营养价值略逊于韭菜。从中医理论讲，韭菜养肝韭黄健胃，韭黄炒蛋也是一道美味的家常菜。

春天是养生的好时节，而韭菜和韭黄则是这个季节的养生佳品。在享受美味的也要注意适量食用，根据自身身体状况选择合适的食材。让我们一起在春天的餐桌上，品尝到健康与美味。 （实习编辑：袁佩琪）