炒木耳炸锅先焯一下就好

在烹饪过程中，我们常常遇到一些食材所带来的小挑战。就拿木耳来说，许多主妇都害怕炒制时那噼里啪啦的声音，仿佛是在锅里扔下了一串串小炮仗，甚至有时木耳会从锅里蹦出来，让人心惊胆跳。有一个简单的方法可以让这个问题迎刃而解。

在炒木耳之前，有一个关键的步骤焯水。具体操作起来并不复杂。把水烧开，然后将泡发并洗净的木耳倒入其中。等水再次沸腾后，调整为中火，继续煮1到2分钟。之后，将木耳捞出，让其充分沥干水分，之后就可以安心下锅炒制了。

这个焯水的过程，就像是给木耳进行的一场“小手术”。在这个过程中，木耳因为受热会排出一些在浸泡时吸收的水分。这样，当我们在炒木耳的时候，就不会再出现炸锅的困扰，可以更加安心地享受烹饪的过程。

值得注意的是，木耳的纹理独特，呈现卷曲状，表面有许多“小凹槽”，这些凹槽里容易积水。在焯水后，建议将木耳放入漏网中沥干，并且多颠几下漏网，确保“小凹槽”中的水分也能彻底沥掉。这样一来，炒出的木耳更加爽脆可口，不会因水分过多而影响口感。

掌握了这个小技巧，相信主妇们在烹饪木耳时会更加得心应手，不再为炒木耳而烦恼。小小的改变，让烹饪变得轻松愉悦，让我们在厨房中享受创作的乐趣。