癌症就在你嘴边 这6个字防“癌从口入”

健康之道：从餐桌上的细节预防癌症

在繁忙的现代生活中，我们往往忽视了饮食习惯与健康的密切联系。何裕民教授，这位上海中医药大学的教授、博士生导师，为我们揭示了防癌的秘诀，总结为六个字：“粗、淡、杂、少、烂、素”。遵循这些原则，或许我们真的能够阻挡癌症的入侵。

粗： 在我们的饮食中，粗粮是不可或缺的部分。它们富含植物纤维，被誉为肠道的“清洁剂”。植物纤维能促进肠道蠕动，缩短有害物质在肠道内的停留时间。粗粮中还含有丰富微量元素和多种抗氧化物质，其中硒是一种重要的抗癌元素。为了充分发挥粗粮的作用，我们应注意以下几点：最好在晚餐时食用，同时与细粮合理搭配，以粗细搭配比例为六比四为佳。在烹饪粗粮时，不宜过于精细处理，以保持其原有的营养价值。

淡： 饮食宜清淡，低脂肪、少盐是预防癌症的关键。高脂肪饮食与多种癌症的发生有着密切的关系。我们应选择低脂食品，以天然清淡的果蔬为主。控制盐的摄入也是重要的预防措施。专家建议每人每天食盐的摄入量不应超过五克，尤其要警惕身边的“隐形盐”，如薯片、泡面等食品中的含盐量。

素： 多吃新鲜的蔬菜和水果是预防癌症的重要措施。这些食物富含纤维和抗氧化物质，能够降低多种癌症的发生率。一些特定的蔬果如西红柿、西兰花等被证实具有抗癌效果。为了保持健康，我们应摄取适量的蔬果，满足身体的需求。

杂： 均衡饮食是预防癌症的关键。食谱应该多样化，荤素搭配，避免燥热及过分寒凉食物。各种颜色的食物都有其独特的营养价值，配合得好都能成为“抗癌药”。研究显示，植物性食物中的多种成分如维生素、矿物质等对抗癌都有积极作用。我们的饮食应以蔬菜、水果、全谷以及豆类为主。

少： 食物摄入应有节制。饮食过量会增加患癌的风险。我们应合理安排饮食量，避免暴饮暴食。我们也应该控制糖、蛋白质、脂肪的摄入量，保持健康的饮食习惯。

健康的生活方式是我们预防癌症的最好武器。遵循何裕民教授的“粗、淡、杂、少、烂、素”原则，让我们从餐桌上的细节开始，为自己的健康把关。饮食之道：细嚼慢咽与烹饪之道，让营养与健康同行

在日常生活中，我们不仅要注重食物的种类和营养，更要注重饮食的方式和节奏。每餐八分饱，是许多健康专家推崇的饮食法则。那么，如何做到只吃“八分饱”呢？让我们尝试以下策略：

在感到轻微的饥饿感时开始吃饭，保证每餐在固定的时间进行，避免过度饥饿导致的过量进食。用餐时间至少20分钟，因为大脑需要这个时间接收饱腹的信号。调整进食工具，用小汤匙代替筷子，让每口饭咀嚼30次以上，从而减缓进食速度。选择富含粗纤维的食物，如豆类、魔芋等，以增加饱腹感。少盛一点食物，使用浅盘和透明餐具，都是不错的方法。

除了掌握进食的节奏和方式，烹饪方式也同样重要。除了新鲜的水果、蔬菜外，其他食物应该煮烂、煮熟。研究指出，某些营养素如胡萝卜素、番茄红素和叶黄素等，经过烹饪后更能保护身体免受癌细胞的侵袭。特别是富含类胡萝卜素的蔬菜如胡萝卜、西红柿等，煮熟后更有利于身体吸收。

那么，在烹饪蔬菜时如何保持其营养呢？质地脆嫩的蔬菜可以生吃，但要细细咀嚼以充分释放抗癌物质。对于深绿色和橙黄色的蔬菜，适当加热有助于类胡萝卜素的吸收。但加热时间不宜过长，以免破坏营养成分。洗蔬菜时也不要浸泡太久，避免造成细胞损伤。蒸、炒的方法比煮更能保存食物的抗癌物质，是一个不错的选择。

在生活中，我们可以尝试将这些饮食建议融入日常，让健康与我们同行。无论是细嚼慢咽还是烹饪之道，都是为了让我们更好地吸收营养，保护身体免受疾病的侵袭。在享受美食的也能感受到生活的美好与健康。