别被奇形怪状的草莓吓住

专家解读：白肉草莓、巨型草莓及畸形草莓背后的真相

采访专家：史军，中国科学院植物学博士

近日，一种白肉草莓引发了广泛关注。许多消费者对此表示担忧，担心这种草莓可能是使用了催红素的结果。对此，史军博士明确表示，草莓的果肉颜色是由其品种决定的，与催红素无关。例如，章姬草莓的果肉偏白，而照香草莓的果肉则完全是白色，这都是自然的品种特性。

对于网络上关于草莓使用催熟剂的传闻，史军博士也给出了科学的解释。自然成熟的热带水果，如香蕉，使用乙烯利这种催熟剂可以使其更快变黄，更具卖相。但草莓的保存期很短，一般不会使用催熟剂。草莓的颜色深浅与品种、光照、授粉情况和温度等因素有关，与催红素完全无关。

当我们面对个头巨大的草莓时，是否也应该抱有疑虑呢？史军博士指出，虽然膨大素作为一种植物生长调节剂可以让草莓更大更饱满，但草莓的大小与其品种和种植方式同样密切相关。我们常见的草莓分为日本培育的甜香较小的草莓和欧美培育的酸度较高的大体积草莓。通过杂交技术，也可以繁育出体积大、味道好的草莓品种。

那么，我们吃的草莓到底是什么呢？史军博士告诉我们，我们吃的其实是膨大的花托，而瘦果才是真正的果实，即草莓上面的小颗粒。如果瘦果发育不良或生长过程中被摘除，就可能导致草莓发生畸形。而授粉异常也可能是造成畸形草莓的原因之一。异常大且形状奇怪的草莓可能存在使用膨大素的情况，但这并不能一概而论。目前尚未有可靠的科学依据证明膨大素会在人体内积累或致癌。

史军博士还提醒消费者，在正规超市或厂家购买草莓一般是没有问题的。但如果遇到价格过于低廉、来源不明的草莓，且存在较多畸形情况，最好谨慎购买。

我们应该相信科学、理性消费。不要被网络上的不实传闻所误导，对于草莓这样的水果，选择正规渠道购买，享受其自然甜美的味道就足够了。