聚餐吃火锅注意“五少” 多吃去火“三宝”

吃火锅易上火的三大原因及应对策略

在中医理论中，上火即生燥热，导致人体出现一系列“燥”的表现。针对吃火锅易上火的现象，荔湾中医医院消化副主任中医师为我们揭示了三大主要原因。

一、辛辣汤料与调料

四川红汤火锅因其辣椒、花椒、大料等辛辣配料的刺激味道而受到大众的喜爱。过量摄入这些辛辣调料可能导致脾胃消化功能失调，引发内热，出现上火症状，如咽喉肿痛、牙龈肿痛、口角糜烂等。

二、过多的偏温肉食

吃火锅时，许多人偏爱羊肉、牛肉、狗肉等温热食物。这些食物性偏温，如羊肉，具有补血壮阳的功效，食用过多可能导致上火。

三、盲目添加滋补药材

为增加营养并去除食物腥气，汤底里常加药材，这成为滋补火锅的一大特色。但并非所有人都适合进补。例如，沙参玉竹老鸭汤适用于肺燥患者，但对寒痰者则可能适得其反。进补前需了解自己的体质是否适合。

为吃火锅不上火，需注意以下四点：

1. 搭配青菜与豆腐

吃火锅时，多搭配青菜等偏寒凉的蔬菜，不仅可消除油腻，还可清热、解毒、去火。豆腐含有石膏，有清热、泻火的作用。

2. 不急于品尝热辣

火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟后应稍微放置冷却后再食用，以免烫伤口腔、食道和胃黏膜。

3. 饮用果汁饮料降温

吃火锅时，先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，为口腔和胃肠降温。对于控制体重和老年人，更适合选择酸奶、杏仁露等。

4. 控制时间与频率

火锅不宜长时间煮食，每次吃火锅的时间最好控制在两小时内，且一周不超过一次。煮久了的汤水会变得燥热。

吃火锅时只要注意搭配和节制，选择合适的食材和饮品，就能享受美食的同时避免上火。在品尝美味的火锅时，也别忘了关注自己的体质，合理选择滋补药材，这样才能真正做到既满足味蕾又保持健康。（责任编辑：王健淇）