补品不补 鸡汤危害健康

当人们身体虚弱的时刻，鸡汤往往被视为一种营养丰富的补品。营养科专家却认为，鸡汤的营养价值其实并不高。很多人喜欢只喝鸡汤，却忽略了炖汤中的鸡肉，这种做法其实并不明智。

鸡汤虽然经过长时间的炖煮，但其中所含的营养成分有限。主要的营养成分只是从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外，鸡汤中主要含有油和热量，嘌呤的含量也较高。单纯依赖鸡汤来补充营养并不科学。

对于一些人来说，多喝鸡汤其实就是在摄取更多的动物性脂肪。特别是对于心血管病人和一些特殊病情的患者来说，饮用大量的鸡汤可能会对身体产生不利影响。而事实上，经过长时间的炖煮后，鸡肉已经变得非常烂，易于消化，也更容易吸收营养。

营养科的专家建议，如果想要更好地摄取营养，应该主要吃肉而非只喝汤。适量的鸡汤可以作为调味，但这并不是获取营养的主要途径。除了心血管病人和痛风病人外，还有一些特定人群需要注意喝鸡汤的影响。例如，胃酸过多或胃出血的病人不宜喝鸡汤，因为鸡汤会刺激胃酸分泌；胆囊炎患者和经常发作的人也不宜多喝鸡汤，因为鸡汤会刺激胆囊收缩，可能引发胆囊炎发作；肾功能不全的患者也需要谨慎喝鸡汤，因为鸡汤内的小分子蛋白质可能加重肾脏负担。

虽然鸡汤一直被人们视为营养佳品，但其营养价值并不如人们想象的那么高。在滋补身体时，应该更注重科学饮食，合理搭配，让身体得到全面的营养补给。不同的人群在喝鸡汤时也需要根据自己的身体状况做出调整，避免不必要的健康风险。（实习编辑：嘉瑶）