疾控专家提醒：夏季谨防食物中毒

夏季食品安全的警钟长鸣

随着夏秋季节的到来，气温升高，湿度增大，微生物的活跃程度也随之提升，食品及其原料的安全问题愈发严峻。在我国的大部分地区，今年气温较常年偏高，更是给食品安全带来了不小的挑战。河北省疾控中心营养与食品安全所副所长刘长青特别提醒广大市民，夏季要特别警惕食物中毒事件的发生。

刘长青指出，对于易受微生物污染的食品及食品原料，食用前必须彻底加热。海产品如鱼虾贝类等，由于其特殊的生存环境，更易携带微生物，因此食用前一定要确保煮熟。在家庭聚餐时，更要注意食品加工过程的卫生，蔬菜水果要充分清洗。对于野生植物和不明来源的食品，尽量避免采食。一旦因误食出现中毒症状，必须立即就医。

对于集体食堂和餐饮业的管理也需要加强。严禁购买和使用工业用盐，以防误食亚硝酸盐。在建筑工地，对工业用亚硝酸盐的管理更要严格，标识要清晰醒目，专人专管，避免与其他食物及原料混放。集体食堂在食品加工过程中，要确保扁豆等烧熟煮透，严格预防集体食物中毒事件的发生。

关于如何预防食物中毒，刘长青提出了世界卫生组织建议的五大要点。首先是要保持清洁，包括拿食品前要洗手，准备食品期间也要持续保持手部清洁。在食物制备过程中，操作台面要清洁，餐厨用具也要保持洁净。其次是要生熟分开，生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开处理，使用专门设备和用具。完全做熟也是关键，食物尤其是肉、禽、蛋和海产品要彻底做熟。要保持食物的安全温度，熟食不能长时间在室温下存放。最后是要使用安全的水和原材料，挑选新鲜和有益健康的食物，避免过期食品。

让我们每个人都成为食品安全的守护者，遵循这五大要点，享受健康美味的夏季美食。在这个特殊的季节里，食品安全问题不容忽视，只有我们共同警惕，才能确保舌尖上的安全。