当心买到化肥催生的豆芽

鉴别豆芽的真伪：选购健康豆芽的小贴士

在繁忙的农贸市场，选购豆芽已成为每个家庭日常的一部分。但您知道吗？市场上的豆芽可能存在安全隐患。如何分辨哪些豆芽是自然生长，哪些是用化肥催生的呢？今天，就让我们一起这个话题。

在购买豆芽时，一定要睁大眼睛，仔细挑选。好的豆芽，叶子肥厚、饱满，豆芽茎粗壮且富有弹性，当你捧起一把时，它们的气味清新自然。这些都是正常生长的豆芽的特征。而用化肥催生的豆芽，往往具有一些明显的特点：根须不发达或无根须；芽体异常粗壮，长度远超正常豆芽；芽体质地脆，掰开后会有水分冒出；甚至有的因为化肥使用过多，子叶呈现不正常的绿青色，口感苦涩。

近年来，市场上出现了一些看似挺拔粗壮的豆芽菜，社会上流传的说法是这些豆芽都是用化肥催出来的。经过调查，这种说法得到了证实。用化肥催生的豆芽不仅口感不佳，而且可能严重危害食用者的健康。

内行人透露，正常的豆芽生产周期应为11至15天左右。一些商贩为了追求产量和缩短生产周期，会使用尿素、硝铵和无根剂等化肥和激素进行催生。仅仅8至10天，这些被催生的豆芽就可以出售了。在化肥和激素的作用下，豆芽变得特别长、特别白，有时即使长出绿叶也不生根。看上去鲜嫩水灵，确实诱人，容易卖出好价钱。

专家提醒我们，与其他蔬菜不同，豆芽在发芽过程中大量使用化肥会导致其硝酸盐含量大幅上升。当硝酸盐进入人体后，经细菌分解，可能变成致癌的亚硝酸盐。使用激素类药物催生的豆芽也对人体有很大危害。

值得一提的是，“无根剂”是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，和氮肥一样，对人体有致癌、致畸形的作用。即使是人们日常使用的激素类药品，如果摄入过量，也会对人体产生危害，如导致儿童发育早熟、女性生理发生变化等。

购买豆芽时请务必仔细挑选，确保自己和家人的健康。让我们共同抵制不良商贩的行为，选择健康、绿色的食品。