吃火锅要小心感染寄生虫

冬日火锅盛事来临，让人垂涎欲滴。随着气温骤降，一种健康隐患也悄然来临。长沙市疾控中心近日发出健康提示，提醒广大市民在享受火锅美食时，一定要注意食品安全，避免食源性寄生虫感染。

随着立冬后气温的逐渐下降，火锅成为了人们餐桌上的常客。许多人在享受火锅时，往往追求“鲜”“嫩”口感，将肉片、鱼片和蔬菜在汤料中轻烫一下就送进嘴里。这种短暂的加热可能带来严重的健康隐患。

长沙市疾控中心血防科主任申晓君指出，长沙地区食源性寄生虫感染中，钩虫、鞭虫、蛔虫等土源性线虫感染尤为普遍。这些寄生虫主要寄生在人体肠道内，感染率农村高于城市。对于小孩来说，由于抵抗力较弱，感染寄生虫后对其身体的损害更为严重，甚至可能导致发育迟缓或危及生命。

那么，如何在享受火锅的避免食源性寄生虫的侵袭呢？申晓君给出了以下建议：

涮火锅时各类肉制品要煮熟。确保食物在火锅汤料温度达到100℃时涮煮，并保持一定的时间，使蛋白质凝固。目测鸡肉、鱼肉变白，猪牛羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色。加热食物的体积较大时，更要延长加热时间。

蔬菜要用盐水浸泡半个小时。要注意食品卫生安全，不要用盛过生鲜肉类、水产品的器皿盛放其他直接入口的食品。处理生、熟食品的刀具和砧板必须分开使用，加工过生鲜肉类、水产品的刀具及砧板必须彻底清洗后方可使用。

除了以上建议，还有一些食材特别需要注意。例如牛肉、猪肉、、鱼肉等可能含有绦虫；猪囊尾蚴病可能引发严重病变甚至死亡；旋毛虫寄生于人体小肠；鱼片、虾、蛄等可能含有肺吸虫；螺类可能侵犯人体中枢神经系统；蔬菜也可能携带钩虫、鞭虫、蛔虫等土源性线虫。

在享受火锅美食的一定要注意食品安全，避免食源性寄生虫的感染。让我们在寒冷的冬天里，既享受美食，又保护好自己的健康。