大蒜有防癌功效

美国国家癌症研究所启动了一项名为“设计食品计划”的重大项目，其目标在于通过改善国民饮食习惯，使癌症发病率降低一半。在描绘“可能预防癌症的重要食品”的金字塔结构图中，大蒜以其独特的地位，荣登榜首，成为预防癌症的最有效食物。

日本大学生物资源科学部的有贺丰彦教授解释道：“这是因为大蒜在众多的流行病学调查中，其预防癌症的效果已经得到了广泛的认可。”美国国家癌症研究所发表的调查结果也证实了这一点。与北京癌症研究机构联合对中国山东省进行的流行病学调查（1989年）结果显示，那些以大蒜为主的葱属蔬菜食用者，其癌症发病率较不食用者低了40%。而在美国艾奥瓦州女性中的调查（1994年）则发现，每周食用大蒜至少一次的女性，其患癌风险仅为不食用者的半数。

大蒜的历史可以追溯到其作为最古老的人工栽培植物之一的时代，人们早已了解到它具有杀菌和增强体力的效果。在古代印度，大蒜甚至被用作治疗各种疾病及寄生虫病的药物。而现代科学也在不断大蒜的奥秘，动物实验已经证实了大蒜对抑制癌症的作用。

其中，大蒜的有效成分繁多，最为引人注目的是S烯丙基半胱氨酸(SAC)。有贺丰彦教授对此进行了详细介绍，他表示，SAC具有增强免疫力的功效，能激活免疫系统中的辅助T细胞。这些细胞在体内扮演着司令部的角色，命令“防卫部队”去捕捉并消灭细菌等外敌。

每一颗大蒜都可能成为我们身体的守护者，通过日常的食物选择，我们可以为自己的健康把关，为预防癌症做出积极贡献。让我们共同期待并努力实现这个美好的愿景：通过调整饮食习惯，使癌症的发病率降低，为更多人的生活带来阳光和希望。（实习编辑：嘉瑶）