六种不可以吃的鸡蛋

鸡蛋是一个营养丰富且人们日常生活中常吃的食物，但你知道吗，有几种鸡蛋是不能吃的，了解这些鸡蛋的特性对我们日常选购十分重要。接下来让我们一起了解哪些鸡蛋是不能出现在我们的餐桌上的。

我们看到的是裂纹蛋。在运输、储存及包装过程中，由于震动、挤压等因素，部分鸡蛋会出现裂缝或裂纹。这些裂纹使得细菌有了可乘之机，侵入蛋内。如果放置时间较长，这些鸡蛋就不宜食用。

粘壳蛋也是需要注意的。由于储存时间过长，蛋黄膜会逐渐变弱，导致蛋黄紧贴蛋壳。若局部呈红色，这种蛋还可以食用，但如果蛋膜紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色并带有异味，则不宜再食。

臭鸡蛋更是不能食用。当细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，导致蛋壳乌灰色，甚至因内部硫化氢气体膨胀使蛋壳破裂。蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，带有恶臭味。一旦出现这种情况，应立即丢弃，以免引起细菌感染。

我们还需注意的是黄蛋。因运输过程中的激烈振荡，蛋黄膜可能破裂，造成机械性散黄。或者存放时间过长，细菌或霉菌通过蛋壳气孔侵入蛋体内，破坏了蛋的结构。如果散黄不严重且无异味，经过煎煮等高温处理仍可食用。但如果细菌在蛋体内繁殖，蛋液已变性并有臭味，就不能吃了。

还有一种死胎蛋也不能食用。这种蛋是在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因导致的。这种蛋所含的营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质。这种蛋不宜食用。

有些鸡蛋因遭到雨淋或受潮，蛋壳表面的保护膜会被洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，导致蛋壳上有点并发霉。这种发霉蛋也不宜选购食用。，除了上述几种鸡蛋外，，像泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。我们在购买和食用鸡蛋时一定要注意检查蛋壳是否完整、是否有裂缝或斑点等异常情况以确保自身健康和安全。（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）