方法用错 健康食品变毒药

在日常生活中，我们常常会遇到这样的情况：吃了一些自认为对健康有益的食物后，身体却没有出现预期中的良好反应，甚至反而受到伤害。这是为什么呢？

营养专家推荐的食物，如果不经过正确的处理、储存和使用，就可能变成潜在的“健康杀手”。即使是被广泛认为健康的好油，如果使用不当，也可能对我们的身体造成伤害。

以橄榄油为例，许多家庭为了家人的健康，宁愿选择高品质的橄榄油。专家指出，标示为初榨橄榄油的冷压橄榄油只适合用来凉拌沙拉，并不适合油炸或煎炒。这种橄榄油的发烟点低，容易因高温而变质，产生对人体有害的自由基。

对于烹饪，市面上也有一些混合其他油脂的橄榄油可以选择。但即使是混合式橄榄油，由于其单元不饱和酸含量高，专家建议用水炒菜，只在快起锅时加入少许。若需煎鱼煎肉，则最好选择其他类型的油，如葵花油或红花籽油。

对于生菜沙拉爱好者，橄榄油虽然是凉拌的绝佳选择，但并非越多越好。专家提醒，搭配生菜沙拉的酱料中的油脂也应计入每日总油脂摄取量。以一般家庭常用的白瓷汤匙度量，每碗生菜沙拉加入5g橄榄油已是极限。更好的方式是采用蘸食或滴几滴油的方式，以控制食用量。

除了橄榄油外，像麻油、苦油等其他不适合长时间烹煮的油，也都更适合凉拌而非长时间高温烹调。我们在享受这些油带来的美味时，一定要正确使用，以免对身体造成伤害。

在选择和使用油品时，为了家人的健康，我们应该至少准备两种不同类型的油，并可以选择不同品牌轮流使用。每种油品的脂肪酸比例不同，更适合不同的烹饪方式。只有正确使用这些油，才能让它们发挥出最大的健康效益。