妈咪孕期营养之清蒸鲫鱼

醇香鲫鱼脍

主料：

鲫鱼一条，重约克。鱼肉鲜嫩，是这道菜的主角。

辅料：

肥膘肉、火腿肠、冬笋、香菇。这些配料都为菜肴增添了丰富的口感和营养价值。

调料：

盐、料酒、大葱、姜、味精、白砂糖、醋、植物油等，为菜肴增色添味。

制作工艺：

1. 鲫鱼处理干净，两侧斜刀切纹，仿佛穿上了华丽的衣裳。

2. 配料切片，葱一部分切段，姜切片，香菜切末，香菇一分为二。

3. 鲫鱼汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒和盐腌制。

4. 锅中油热至七分，放入葱末、姜末爆香，淋在鱼身上。

5. 将冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，加入各种调料，放入蒸锅蒸15分钟。

6. 出锅后，拣出葱段、姜片，即可享用。

食谱营养：

1. 鲫鱼：富含蛋白质且脂肪较低，具有清热解毒、降低胆固醇的功能。常食可防治多种疾病，尤其适合肥胖者食用。

2. 肥膘肉：虽然含有较高的脂肪和胆固醇，但也提供了丰富的营养元素，如蛋白质、B族维生素等。

3. 火腿肠：富含蛋白质和其他营养素，具有吸收率高、适口性好的优点。但因其含有添加剂，不宜多食。

4. 冬笋：营养价值高且富有医药功能，含有多种氨基酸和维生素，还有助于消化和预防某些疾病。对于高血压、冠心病患者有一定的食疗作用。

5. 香菇：高蛋白、低脂肪、含有多种对人体有益的营养成分。还有防癌、降压、降胆固醇的作用。

食谱相克：

请注意，鲫鱼不宜与某些食物同食，如大蒜、砂糖等。肥膘肉、冬笋也有其相克食物，食用时需注意。

(实习编辑：张曼)