老人吃了大半辈子，自榨油真的有问题吗？不妨看看答案

在人们外出就餐时，常常会担心饭店使用的食用油是否卫生，很多人可能不知道的是，家里的油，可能比所谓的“地沟油”还要糟糕。接下来，让我们一起这个话题。

一、比地沟油更脏的三类油

1. 长期不清洗的油壶里的油：油壶长期不清洗，会变成油脂氧化的重灾区。当氧化的油脂加热后，会产生许多致癌物质。即使倒入新油，已经氧化的油脂也会污染这些新油。长期使用这种油会对健康造成威胁，甚至加速衰老。

2. 自榨油也存在风险：很多人青睐农民的自榨油，认为原料自产、无添加剂，健康绿色。即便是在农民自己榨的油，也可能存在的问题。大多数农村榨油小作坊缺乏去除的工艺，变质原料中的会混入食用油中，这是一种强致癌物。如果自榨油的设备不常清洗，也容易附着氧化的油脂，从而产生致癌风险。

3. 千滚油：千滚油加热时间长、温度高，会产生反式脂肪和碳醌等有害物质。食用油反复使用的次数越多，有害物质就越多。长期食用千滚油可能导致肥胖、糖尿病、心脑血管病等多种疾病。

二、健康吃油的注意事项

1. 保持油壶清洁：为了健康吃油，我们需要保持油壶的清洁，至少每个月清洗一次。油壶里的存油量不能过高，一周用量为宜，以减少油脂氧化。

2. 避免新油和老油混合：污染的油脂会污染新油，所以建议在吃完小油壶里的油后，再倒入新油。

3. 食用油要避光储存：光线照射能加快食用油产生游离基的速度，使得油脂加快氧化。应把食用油放在橱柜等阴暗的地方。

4. 去正规地方购买油：根据消耗量选择油量，不要囤货。大瓶的油虽然优惠且可以用很久，但打开后放置时间越长就越容易氧化、酸败。

许多人为了避免地沟油而选择自己选购食用油、自己榨油。但如果购买的地方不对、使用的方式不妥，其危害可能不亚于地沟油。在选择和使用食用油时，我们必须更加谨慎。参考资料显示，《循环反复使用“千滚油”危害程度堪比地沟油》、《怎样挑选和保存食用油》以及《自榨油更健康吗？》等文章也为我们提供了更多关于健康用油的指导。