厨房小技巧让你一日变能手

每个人都不是天生的烹饪高手，技能的掌握需要时间和实践去打磨。通过不断的尝试和努力，我们才能够逐渐精通烹饪之道。传统观念里，女性似乎天生就会烹饪，那么她们是如何炼成厨房高手的呢？接下来，让我为你分享一些小技巧，这些技巧可以帮助你迅速成为厨房小达人，避免走太多弯路。

煮稀饭时，加入几滴芝麻油，待水煮沸后调小火力，这样稀饭不会外溢，味道更鲜美。当水温达到50-60℃时再放入米粒，以防锅底烧焦。稀饭快煮好的时候，加入一些蔬菜可以使味道更加鲜美、营养且易消化。

对于煮水饺来说，敞锅煮水温不会过高，随着水的沸腾，饺子不断翻滚，这样煮出来的饺子皮均匀且不易破裂。待饺子皮煮熟后，再盖上锅盖使水温上升，这样饺馅就能容易熟透。煮出的水饺汤清味美，饺子不会粘连。

在煮面条时，水中加入一汤匙油可以防止面条粘连，并减少面汤泡沫溢出。煮挂面时，在水八成开的时候放入面条，稍微搅拌后盖上锅盖煮沸，然后再加冷水，再次煮沸即可。

对于煮陈米饭，最好的方法是将米饭淘洗4-6遍，浸泡2小时后煮制。在煮的时候加入半汤匙食油，用旺火烧开后转用文火煮熟，这样煮出来的陈米饭会像新米饭一样香鲜可口。

煮牛奶时，如果用文火煮，牛奶中的维生素会被破坏。应该先用旺火烧开牛奶，然后离火待10秒钟左右再次烧沸。如此重复三四次，可以保持牛奶的营养成分并杀死布鲁氏杆菌。煮骨头汤时，水开后加入少许醋有助于骨头里的磷、钙溶解在汤内，便于吸收利用，并且汤味更加鲜美。

在煮肉方面，如果想让肉烂得快一些，可以在锅里放几片山楂或萝卜片。用热水煮肉味道更好，而冷水煮肉则能保持肉香。煮牛肉时，可以先涂一层芥末或放包茶叶同煮。对于咸肉，可以在锅里放几颗钻有小孔的核桃仁一起煮来去除咸肉的臭味。

在烹饪鲜鱼时，可以通过一些技巧去除腥味。比如等鱼加热后再放生或者放少许醋烹调。在汤里放几颗大枣和桔皮也可以去腥增鲜。炖鸡肉时，杀鸡后放置5-6小时让其产生光亮的薄膜再炖味道会更美。同时也要注意炖鸡肉的时机和加盐的时间，这样炖出的鸡肉汤更鲜美。

掌握这些小技巧后你也可以成为厨房小达人！让我们一起享受烹饪的乐趣吧！（实习编辑：刘付学燕）