春天保养应该喝什么汤？

在春季，雨水频繁，空气潮湿，因此我们的饮食应以能够化气去湿温补为主。这样的季节，让我们尝试一些传统的广东潮菜来调理身体。

咸菜鲤鱼汤

咸菜鲤鱼汤是一道鲜美无比的汤品。选用约500克的新鲜鲤鱼，去除内脏但保留鱼鳞。搭配咸菜甫，一同煮制。鲤鱼的鲜美与咸菜的醇厚完美融合，使汤味更加醇厚。此汤清淡爽口，无需过多的调料，品尝到的只是食材最本真的味道。

猪肚马蹄汤

猪肚马蹄汤中的猪肚处理是关键。先将油烧至大热，放入猪肚烫至粘液去除。然后，选用质地坚硬且重量充足的马蹄，与猪肚、排骨、白果和腐竹一同炖煮3小时。此汤清甜鲜美，马蹄的清爽与猪肚的浓郁相得益彰。

苋菜肉片汤

春季是苋菜的季节，尤其是青苋菜更受推崇。将水煮开，加入油和盐，再放入肉片和苋菜，简单的煮制过程却能呈现出菜滑汤鲜的美味。若想使苋菜更加油滑可口，可以适当增加油的用量。

瑶柱粉肠汤

选购猪粉肠时需要注意，如肠身色泽带黄则粉肠苦，如色白净则可购买。清洗粉肠时，于肠头放入蒜头，不仅去污垢还能去异味。将清洗后的粉肠与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时，汤味鲜美且温补。

猪横枸杞汤

猪横即猪的胰脏，与猪肝一同滚汤，配合春夏间的枸杞，味道苦甘清甜。猪肝切片后需用清水清洗以去除血沫，保证汤水清澈。若在汤中加入鸡蛋，更能增添色香味。

在这个春雨绵绵的季节，尝试这些传统广东潮菜，既能满足味蕾，又能调理身体。每一道菜品都是对春天最好的诠释，都能让我们感受到春天的气息和温暖。