6种食物最好别用微波炉加热

随着生活节奏的加快，微波炉已成为人们厨房中的得力助手，无论是加热、解冻还是烹调，它都能为我们节省大量时间。美国“环球新闻网”的报道提醒我们，并非所有食物都适合用微波炉加热，以下六种健康食物便是如此，否则可能会导致营养丢失。

新鲜的芦笋富含多种抗氧化营养素，特别是维生素C。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》的一项研究发现，微波炉加热会导致芦笋中的维生素大量流失。这是因为维生素C和B族维生素是水溶性的，它们的稳定性较差，遇水、遇热、遇光容易被破坏。

对于妈妈们常常使用的母乳，微波炉加热也存在隐患。美国《儿科》杂志的一项研究发现，微波炉加热的母乳中存在大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。建议妈妈们尽量避免使用微波炉加热母乳。

西兰花是最常见的微波食物之一，但美国《食品和农业的科学杂志》的研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其抗氧化成分大量减少。相比之下，用燃气灶烹饪西兰花则不会导致太多的营养流失。

干辣椒也不适合用微波炉加热。其中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。在加热过程中，干辣椒散发出的化学物质还可能刺激眼睛和嗓子。

再来说说冷冻水果，美国《生物电磁学》杂志的研究显示，用微波炉解冻冷冻水果可能会导致其中的有益健康的物质转变为致癌物质。建议采用常温下自然解冻的方法。

大蒜也不适合用微波炉加热。美国《营养学杂志》的研究发现，微波炉加热会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。

营养师宋新也提醒我们，大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都存在营养素流失过多的问题。因为蔬菜中的维生素C等营养素对光热较为敏感。相对而言，肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。在选择使用微波炉加热食物时，我们应该更加注意食物的选择，以保留食物的营养价值。