冬季进补肉换芝麻油更滋补

冬日的温暖拥抱：以素补滋润你的生命

寒冷的冬天，你是否被冬季进补的“三宝”所吸引炉、鸡等，同时也担心补过头反而带来的危机？中医师告诉我们，不必过于担心。进补养生不一定非要大鱼大肉，其实有一种更为健康的方式叫做“素补”。

在昼短夜长的冬季，中医讲究顺应天时，让人体状态与大自然气候运行同步。万物精华被储存于肾脏，为明春的复苏做好准备。冬日的进补主要是为了滋阴补肾。

提到进补，许多人首先想到的是那些美味的肉汤，如姜母鸭、羊肉炉等。但对这些茹素者来说，这些美食却无法享受。不用担心，即使不食用肉类，也能达到滋补的效果。

中医师郭哲彰告诉我们，肉类的油脂在药膳食补中起到了重要作用。它们不仅增添了风味，更帮助脂溶性药材如淫羊藿、熟地等释放出独特补肾成分。没有肉类并不意味着无法达到同样的效果。只要炖煮过程中加入适量的油脂，也能让脂溶性药材发挥滋补作用。

在众多油脂中，麻油尤为合适。它由黑芝麻制成，不仅香气十足，更有补肾滋阴的效用。郭哲彰中医师推荐了一款麻油素补汤，以当归、熟地黄等药材为基底，辅以麻油，并加入了香菇、米酒和素肉块，发挥药材的作用，为大小老少皆宜食用。

麻油虽好，并非人人适宜。中医师提醒，对于燥热体质者来说，如脸泛油光、长痘、便秘、口干舌燥等问题的人，不建议过多食用麻油。否则可能引发更严重的上火反应，加重症状，甚至导致其他健康问题。

冬日进补，重在滋肾补阴。选对适宜的素补方式，搭配麻油烹煮，即使茹素者也能安心食用，并同样达到滋补效果。让我们在这个冬天，以素补滋润生命，迎接明春的复苏。