根据营养选择玉米的品种

甜玉米富含水溶性多糖，其含糖量高达8%，而加强甜玉米的含糖量更高，其中大部分是蔗糖和葡萄糖，极易引起血糖的升高。煮玉米、烤玉米等食品深受大众喜爱，而现在市面上玉米品种众多，如糯玉米、甜玉米、老玉米等，它们在营养上究竟有何不同呢？我们又该如何选择呢？

农业部稻米及制品质量监督检验测试中心的朱智伟介绍，虽然这些玉米品种在口感和用途上有所不同，但在营养成分上差异并不大。例如，糯玉米的蛋白质含量较高，超过了10%，并富含维生素。其淀粉分子量比普通玉米小得多，更易被人体消化吸收。据数据显示，糯玉米的消化率比普通玉米高出20%，因此消化功能不佳的人可以适量增加糯玉米的摄入。

并非所有人都适合食用糯玉米。特别是糖尿病患者，对于糯玉米和甜玉米的摄入需要特别谨慎。北大第一营养部二部主任孙孟里提醒，糯玉米因为支链淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用。支链淀粉易转化为葡萄糖，可能导致血糖上升速度加快。

除了糖尿病患者，其他人群可以适量食用各种玉米。尤其是病后恢复期的患者，因为玉米能够提高人体免疫力，有助于恢复体力。天津营养协会理事长付金如甚至提供了两个食疗方法：一是将玉米碾碎熬粥，能开胃宁心，对高血压和冠心病患者有保健作用；二是用玉米须熬制的水，可防治疾病。

不同的玉米品种在营养上的差异并不大，但在选择时需要根据自身身体状况进行挑选。我们可以根据自己的口味喜好选择不同品种的玉米，同时也要注意适量食用，让身体更加健康。在选择食品时，我们应该注重其营养价值，并根据自己的身体情况做出明智的选择。