吃小龙虾要烧熟煮透最好去头

盛夏时分，正值小龙虾的盛宴季节。每年的六月至八月，是小龙虾体态最丰满、肉质最鲜美的时刻，也是人们争相捕捞、品尝的绝佳时机。当提起这一美食盛宴，我们不禁垂涎欲滴，享受美味的食品安全同样不容忽视。

为了保障小龙虾的食用安全，省食品药品监督管理局发出提醒。对于餐饮单位和家庭来说，采购鲜活的小龙虾是首要任务。要将小龙虾置于清水之下，仔细洗净其躯体，以减少体表的微生物与理化污染物。鲜活的小龙虾已经为我们奠定了美味的基础，但后续的烹饪过程同样关键。

我们都知道，生小龙虾体内隐藏着较高的菌落总数、大肠菌群以及可能的致病菌与寄生虫。在烹调小龙虾时，我们必须将其充分烧熟、煮透。对于那些经过预先油炸的半成品，再次烹调时更要确保烧透。最好能做到当餐加工、当餐食用。若不能一次享用完毕，应及时冷藏。隔餐再食前，一定要回烧并彻底加热。

我们还要注重餐具的卫生。生、熟食品在存放时应严格分开，以避免交叉污染。在同一场所或设施（如冰箱）内存放生、熟食品的，应遵守熟上生下的原则，确保熟食品不受污染。

值得注意的是，小龙虾头部的重金属含量相对较高。省食品药品监督管理局温馨提醒广大消费者，在享用小龙虾时，弃头食用更为安全。让我们一起享受这一夏季美食的也关注自身的健康与安全。

（责任编辑：王健淇）