放心吃鸡蛋 学会这六点就够了

安全享用鸡蛋的秘诀

想要安心品尝鸡蛋的美味，从储藏、运输到烹饪，每一步都至关重要。让我们一起揭开这简单而关键的秘诀吧。

一、细心检查，成为鸡蛋侦探

在杂货店选购鸡蛋时，要仔细查看蛋箱里的每一个鸡蛋是否有裂缝。沙门氏菌不会放过任何一处缝隙，它们会趁机侵入。一旦发现鸡蛋有裂缝或脏污，应立即舍弃。

二、专用纸箱储存鸡蛋

为了确保鸡蛋的安全与新鲜，最好将其存放在专用纸箱内，再置于冰箱中。营养专家莫莉布雷建议，这种储存方式可以有效预防鸡蛋产生裂缝，并避免冰箱内异味的污染。冰箱下层的架子上是最佳的存放位置，因为这里的温度波动较小。

三、保持低温冷藏

买回的鸡蛋应尽快放入冰箱。实验表明，冷藏不仅能保证鸡蛋不变质，还能保持其营养价值。细菌在特定温度范围内繁殖迅速，而冷藏是防止细菌生长的有效手段。如果鸡蛋从冰箱取出，应尽快放回。特别是在炎热天气，建议使用隔热袋携带鸡蛋，避免直接放在高温的后备箱中。

四、学会辨识鸡蛋等级

鸡蛋等级是生产公司为鸡蛋设定的质量标识，虽然不是强制性的，但购买时仍可参考。蛋箱上的包装通常会标注鸡蛋等级。这些标识是根据鸡蛋的安全程度和质量设定的。在美国，生产公司可选择请农业部进行等级评定。

五、成为聪明的分蛋者

想要分离蛋黄和蛋清时，建议使用分蛋器。这更加卫生，避免使用打碎蛋壳的方式分离，因为细菌可能留在蛋壳的气孔中。专家建议，购买分蛋器或漏斗，以减少细菌污染。处理完生鸡蛋后，务必彻底洗手和清洁操作台面。

六、确保鸡蛋熟透

烹饪鸡蛋时，掌握火候至关重要。为了杀灭沙门氏菌，确保鸡蛋安全，需达到适当的烹饪温度。专家建议，蛋清的温度应达到144-149度之间，蛋黄的温度也应达到149度和158度之间。这样烹饪出的鸡蛋既美味又安全。

这些秘诀仅授权湘120健康网独家使用，未经版权方许可请勿转载。让我们遵循这些建议，安心享受鸡蛋带来的健康与美味吧！