春天让餐桌撒点“野”

春天来临，万物复苏，餐桌上也该添点野趣。如今，野菜已成为高档酒店中的美食佳肴，价格不菲。真正的野趣并非只是人工种植的品种所能带来的，而是那些自然生长、充满大自然味道的野菜。

在野菜的道路上，我们要谨慎而行。虽然野菜大多属于药食同源，营养丰富，但有些野菜含有微量的毒素，采摘时需注意。建议大家不要随意采摘路边的野菜，因为它们可能受到汽车尾气、污水等污染，存在有害物质残留。最好在熟悉野菜的人带领下采摘，不认识的野菜千万不要采摘。

周末，与家人或朋友一同郊外采摘野菜，既能活动身体、呼吸新鲜空气，又能晒太阳，有利于补充维生素D，预防缺钙。在采摘的过程中，感受大自然的魅力，享受健康的生活方式。

清华大学附属医院营养科主任王玉梅表示，春天是采摘野菜的好时节。荠菜馄饨、凉拌马齿苋等菜肴味道独特、营养丰富。蒲公英等野菜天然的吃法越简单越好，能最大程度地保留营养成分并品尝到其鲜味。如蒲公英可以凉拌吃，先洗干净，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品调拌均匀。马齿苋具有清热、解毒、凉血、消炎等功效，是天然的高钾食物，可以焯水后凉拌或做成馅包饺子、包子等。

解放军309医院营养科主任左小霞提醒大家，虽然野菜营养丰富，但并不是所有人都适合食用。野菜大多数是寒凉的，火气大的人适当食用有好处，但寒性体质和经常腹泻的人不建议食用。孕妇一定要慎吃野菜，因为部分野菜可能引起流产。

春天还可以多吃荠菜，它不但清香甘甜、味道鲜美，还富含有机酸、黄酮类和生物碱等物质，能起到增强免疫功能的作用。中医上，荠菜还有清热解毒、凉血消肿之效。可以将荠菜洗干净后凉拌、蘸酱、炒菜或做成荠菜粥享用。

在享受野菜带来的美味时，我们要注意选择健康、营养的野菜，并谨慎食用。让我们在春天的餐桌上，撒点野趣，品味大自然的馈赠。