冬季涮火锅别小看酱料危险

在寒冷的季节里，火锅再次成为人们的餐桌焦点。当亲朋好友围坐在温暖的火锅旁，无疑是一大享受。如果不注意食用方法，火锅也可能带来健康隐患。

吃火锅时，饮食顺序是关键。正确的顺序应该是先吃蔬菜，再品尝肉类。在日常饮食中，我们也应遵循这一原则，先吃主食，再吃荤菜。但在火锅场合，许多人习惯先涮肉，吃到差不多才加入蔬菜，这种做法并不合理。建议在吃火锅前，先喝些新鲜果汁，然后多吃蔬菜，再吃肉类。这样的顺序有助于食物在胃肠道中的消化吸收，蔬菜的饱腹感也能避免过量摄入肉类导致的热量超标。荤素比例以1：3最为适宜。

除了配菜的选择，火锅酱料也是关键。北方的火锅常用酱料如芝麻酱、海鲜酱和香油蘸料等各具特色。若海鲜菜品较多，应避开海鲜口味的酱料，以防嘌呤过高引发痛风风险。香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群应谨慎选择。对于胃肠不适的人来说，芝麻酱是较好的选择。南方常见的辣椒酱和豆瓣酱盐分较高，高血压人群则可选择醋、葱、姜、蒜等调料代替。

吃火锅时切忌同时喝冰啤酒。热辣辣的火锅配上冰镇啤酒，虽然口感刺激，但却给胃肠道带来极大的负担，可能导致胃胀、胃痛、腹泻等问题。

吃火锅时也要注意摄入淀粉类食物。营养均衡是吃火锅的基本原则。很多人在吃火锅时只顾吃肉和菜，忽略了淀粉的摄入。建议在火锅中涮一些淀粉类食物，如土豆、藕等，以补充碳水化合物。选择一些粗粮如杂粮面条或搭配粗粮小窝头，不仅增加碳水化合物的摄入，而且粗粮中的纤维还能促进肠胃蠕动，帮助消化和排出体内废物。

在享受火锅的我们也要关注自己的健康。选择合适的配菜、酱料和饮食顺序，避免过度油腻和刺激，让火锅成为冬日里的一种健康享受。（责任编辑：麦少莹）